Особенности рецепта: Печень в сметанной заливке с брюссельской капустой и грибами

🟢 Быстро 🔥 365 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Олеся .

Печень в сметанной заливке с брюссельской капустой и грибами

01 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот рецепт я нашла в маминых вырезках из старых журналов. Я его меняла несколько раз все пыталась довести до совершенства. Готовила его и из куриной печени и с броколлинской капусты и вообще без неё, и с разными грибами и без них... И заливку делала разную... Но вот этот самый вкусный, так сказать совершенный)))) Те кто даже не очень любит печенку ему должно понравиться... Думаю что можно любое мясо сюда добавить... Тоже будет вкусно наверно! И так всем любителям печенки посвящается)))))))))

Слово редактора

Печень, запечённая под сметанной заливкой, — сытное блюдо из доступных продуктов. Слои овощей, грибов и печени заливают смесью сметаны с яйцами и отправляют в духовку. Заливка схватывается, держит форму при нарезке. Подойдёт для обычного ужина или плотного обеда. Брюссельскую капусту можно заменить другой или совсем убрать — блюдо от этого не потеряет.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки34г
37.78% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории365кКал
15.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук почистить и порезать четверть кольцами. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Обжарить вместе на оливковом масле до готовности.
Лук и морковь должны стать мягкими, но не потемнеть — следите за огнём.
Шаг 2
Грибы промыть, хорошо обсушить и обжарить на оливковом масле около семи минут.
Грибы важно хорошо обсушить перед жаркой, иначе они будут тушиться, а не жариться.
Шаг 3
Добавить к грибам брюссельскую капусту и протушить всё вместе около четырёх-пяти минут.
Если используете куриную печень, время обжарки сокращается до пяти-шести минут.
Шаг 4
Печень порезать на кусочки и обсыпать мукой. Обжарить на оливковом масле 10–15 минут.
Обваливайте кусочки печени в муке равномерно — это даёт лёгкую корочку и не даёт заливке просочиться внутрь.
Шаг 5
В форму для запекания выложить лук с морковью, сверху — грибы с капустой, затем — печень.
Слои выкладывайте плотно, чтобы заливка равномерно пропитала всё содержимое формы.
Шаг 6
Шаг 6
Для заливки смешать сметану с яйцами и слегка взбить вилкой. Залить смесью всю поверхность печени.
Заливка должна полностью покрыть верхний слой — при необходимости немного встряхните форму.
Шаг 7
Шаг 7
Поставить в духовку при 180 °C на 25–30 минут. После готовности дать постоять 15 минут, только потом нарезать и подавать.
Не пропускайте время отдыха: горячее блюдо плохо держит форму при нарезке.

На заметку

Подавайте прямо из формы, нарезая порционно. Хорошо сочетается с варёным картофелем или гречкой. На следующий день блюдо не теряет вкуса — разогревайте в духовке или на сковороде под крышкой. Этот рецепт легко адаптировать: брюссельскую капусту замените цветной или уберите совсем. Пошаговые фото помогут выдержать правильную очерёдность слоёв.

Оценить518

Олеся