Торт с творожным муссом и киви
Описание рецепта
Торт получился очень гармоничный - воздушный бисквит, нежный творожный крем и легкая кислинка киви. Рекомендую ) Если апельсинового ликёра нет под рукой, можно заменить его апельсиновой цедрой или соком — вкус останется таким же летним. Отлично подойдёт для дня рождения, когда хочется чего-то лёгкого, а не приторного.Слово редактора
Торт с творожным муссом и киви — это классическое сочетание воздушного бисквита и нежного творожно-сливочного крема, стабилизированного желатином. Бисквит выпекается отдельно и служит основой для мусса, который настаивается в холодильнике несколько часов до полного застывания. Киви добавляет свежую кислинку и делает торт менее сладким на фоне творожной начинки. Апельсиновый ликёр в креме придаёт лёгкий аромат, но при желании его можно убрать или заменить. Украшение тонкими ломтиками киви делает подачу простой, но эффектной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- сахар120г
- мука90г
- картофельный крахмал30г
- творог 18%500г
- апельсиновый ликер40мл
- сахар ванильный2
- желатин16г
- сливки500мл
- киви4шт.
- бисквитпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки136г151.11% от дневной нормы
- Жиры223г278.75% от дневной нормы
- Углеводы376г125.33% от дневной нормы
- Калории3972кКал165.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бисквит: Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром до тех пор, пока не получится плотная кремообразная масса.Желтки взбивайте венчиком не менее пяти минут — масса должна побелеть и увеличиться в объёме, иначе бисквит получится плотным. - Шаг 2
Муку смешать с крахмалом и соединить с желтками.Крахмал делает бисквит более нежным и предотвращает его затвердевание после остывания — не пропускайте этот ингредиент. - Шаг 3
Яичные белки взбить с 2 ст.л. холодной воды....Холодная вода помогает белкам взбиться в устойчивую пену — следите, чтобы посуда и венчик были чистыми и сухими. - Шаг 4
...........соединить с тестом и всё осторожно перемешать.Вмешивайте белковую массу в тесто аккуратно снизу вверх, чтобы не осадить пузырьки воздуха и сохранить пышность бисквита. - Шаг 5
Дно разъёмной формы (диаметр 20 см) выстлать пергаментом и выложить тесто.Пергамент можно смазать тонким слоем масла для более лёгкого извлечения коржа после выпечки. - Шаг 6
Выпекать в разогретой до 200°С духовке 20-25 минут.Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой; передержанный корж получится жёстким. - Шаг 7
Крем: Творог смешать с апельсиновым ликёром, сахаром и ванильным сахаром.Творог лучше протереть через сито или взбить блендером — так крем получится однородным, без крупинок. - Шаг 8
Желатин замочить на 10 минут в холодной воде, отжать. В кастрюльку налить небольшое количество воды, добавить желатин и нагреть до полного растворения на слабом огне при постоянном помешивании.Не доводите желатин до кипения — при перегреве он теряет желирующие свойства, и крем может не застыть. - Шаг 9
Желейную массу соединить сначала с небольшим количеством творожной массы, затем выложить оставшейся творог. Поставить на 1 час в холодильник.Соединяйте желатин с творожной массой постепенно, иначе он схватится комками ещё до смешивания с остальным творогом. - Шаг 10
Взбить сливки и ввести в творожную массу.Взбивайте сливки до мягких устойчивых пиков, но не до масла — переохлаждённые сливки взбиваются быстрее и стабильнее. - Шаг 11
Выложить творожный крем на бисквитный корж .поставить торт в холодильник на 2-3 часа, чтобы крем полностью застыл.Распределяйте крем по коржу равномерно, слегка разравнивая лопаткой, чтобы верх торта получился гладким. - Шаг 12
Поставить торт в холодильник на 2-3 часа, чтобы крем полностью застыл.Не сокращайте время застывания в холодильнике — недостаточно охлаждённый мусс может расплыться при разрезании торта. - Шаг 13
Украсить нарезанными тонкими ломтиками киви.Ломтики киви укладывайте непосредственно перед подачей, чтобы фрукт не потемнел и сохранил яркий цвет.
Комментарии
14Какой тортик вкуснююючий!👌
Просто отлично у тебя получился этот торт, такое необыкновенное сочетание цветов лимона и киви!heartflowerflowerflower
kakoe nezhnoe chudo👌flowerflowerflower
Шикраный, на вид, и на вкус!heartheartheart
Ирочка, как у тебя сегодня необычайно красиво!heart