Арепас — кукурузные лепёшки с сыром
Описание рецепта
Лепешки из кукурузной муки - одно из самых популярных блюд колумбийской кухни. Arepas de Queso - вариант, распространенный в Антиокии. Их подают на завтрак теплыми, со сливочным маслом или тертым сыром - к ним чашку горячего шоколада. А во время обеда ими закусывают суп или мясо. Рецепт этих лепёшек я увидела в журнале "Гастрономъ". Но приготовила их немного по-другому. У меня эти лепёшки чаще всего съедаются прямо со сковородки — редко успевают доехать до духовки. Если нет времени на второй этап выпечки, можно ограничиться только обжаркой, будет тоже вкусно, просто чуть мягче внутри.Слово редактора
Арепас де кесо — традиционные колумбийские лепёшки из кукурузной муки с сыром, распространённые в регионе Антиокия. Тесто готовится без дрожжей, на воде, и держится на трёх компонентах: кукурузной муке, воде и соли, сыр и масло делают его мягким и эластичным. Лепёшки сначала обжариваются на сковороде до румяной корочки, а затем допекаются в духовке — так серединка пропекается, а корочка становится хрустящей. Подают их горячими, на завтрак или как дополнение к супу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузная мука600г
- вода400мл
- соль1
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы433г144.33% от дневной нормы
- Калории1986кКал82.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Натереть на тёрке сыр.Сыр удобнее тереть на средней тёрке — так он равномернее распределится в тесте. - Шаг 2Шаг 2Масло растопить.Масло не должно быть горячим, иначе тесто заварится неравномерно.
- Шаг 3Шаг 3Муку горкой насыпать в глубокую посуду, в середине сделать углубление и постепенно влить тёплую воду. Добавить сыр, соль, масло. Перемешать.Воду вливайте постепенно, чтобы тесто не получилось слишком жидким и легко формовалось.
- Шаг 4Шаг 4Оставить минут на 5-10.Пока тесто отдыхает, мука лучше впитывает влагу — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 5Шаг 5Затем вымесить руками до однородности. Тесто получается очень эластичное, совсем не крутое.Если тесто липнет к рукам, слегка смочите ладони водой, а не добавляйте лишнюю муку.
- Шаг 6Шаг 6Разогреть сковороду с антипригарным покрытием. Я вначале (один раз) смазала сковородку маслом (сливочным). Но, думаю, что это было лишним.Сковороду прогревайте на среднем огне — на сильном лепёшки подгорят снаружи, оставшись сырыми внутри.
- Шаг 7Шаг 7Теперь формируем небольшие шарики, расплющиваем каждый шарик в лепёшку толщиной 5 мм и кладём на горячую сковородку. Печь примерно по 3 мин с каждой стороны. Я пекла под крышкой. Лепёшки должны получиться румяными.Толщину лепёшек соблюдайте одинаковой, иначе часть подгорит, пока другие не пропекутся.
- Шаг 8Шаг 8Заранее разогреть духовку до 200 градусов и поставить туда пустой противень.Противень должен успеть хорошо прогреться заранее, чтобы лепёшки сразу начали пропекаться.
- Шаг 9Шаг 9Готовые лепёшки выложить на горячий противень (не смазывать противень!) и отправить в разогретую духовку на 5-10 мин.Следите за временем в духовке — при 200 °C лепёшки быстро подсыхают, если передержать.
- Шаг 10Шаг 10Подавать лепёшки горячими!Подавайте сразу же: арепас теряют мягкость и вкус, остывая на столе.
- Шаг 11Шаг 11Для супа я посыпала их тёртым сыром с зеленью и запекала в духовке вместе с сыром 3-5 мин.Для этого варианта используйте сыр, который хорошо плавится, чтобы получилась румяная корочка.
- Шаг 12Шаг 12А на завтрак подавала вместо тостов. Горячими! С сыром и сливочным маслом. Приятного аппетита!:)Сливочное масло добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы оно не успело впитаться и растечься.
Комментарии
17Иина, подскажите, пожалуйста, сколько масла и сыра надо использовать в рецепте на 600 г муки.
Безвкусные лепешки, ничего выразительного...((
Вкусные лепешечки!!!😀😀😀👌👌👌pooh_lolpooh_lolpooh_lolheartheartheartflower
Kakie appetitnue!!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Это же безумно вкусно!😀heart