Праздничный конверт из слоеного теста с мясом и сухофруктами
Описание рецепта
Этот конверт или рулет я сделала по случаю приезда моего любимого свекра к нам в гости из далекой Алма-аты! Он привез целую сумку гастрономических гостинцев в виде фруктов, сухофруктов и орехов...Очень кстати пришелся именно этот, давно отложенный рецепт, так как я имела в арсенале все сухофрукты для него, да и еще такого хорошего качества! Получилось очень вкусно! Начинка невероятно интересная, разумеется для любителей сочетания мяса и сухофруктов. Такой конверт я всегда делаю на праздничный стол — гости обычно не сразу угадывают, что внутри мяса прячутся сухофрукты, и это добавляет блюду интриги. Если под рукой не оказалось кураги или чернослива, можно взять любые другие сухофрукты, которые есть в доме.Слово редактора
Праздничный конверт из слоеного теста — это мясной рулет с необычной начинкой: фарш соединяют с измельченными сухофруктами, орехами и горчицей, а затем заворачивают в пласт теста конвертом. Сверху блюдо украшают полосками теста крест-накрест и смазывают желтком для румяной корочки. Сочетание мяса и сухофруктов делает вкус многослойным — сладковато-пряная нотка курицы, изюма и чернослива хорошо оттеняет остроту горчицы. Подойдет как основное блюдо на праздничный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное1упаковка
- чернослив7шт.
- курага7шт.
- изюм50г
- яйца куриные1шт.
- горчица1ч. л.
- соль1
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры108г135.00% от дневной нормы
- Углеводы362г120.67% от дневной нормы
- Калории2580кКал107.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы обжарить вместе с луком до тех пор, пока вся вода не выпарится из грибов.Чтобы грибы не дали лишней влаги в начинку, обжаривайте их на среднем огне, не накрывая крышкой. - Шаг 2
сухофрукты помыть и обсушитьПромывайте сухофрукты в теплой воде и обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе начинка получится влажной. - Шаг 3
измельчить их в блендереНе измельчайте сухофрукты слишком мелко — крупные кусочки дают более интересную текстуру начинки. - Шаг 4
в мясной фарш добавляем сухофрукты, яйцо, солим и перчим.Фарш лучше брать из говядины и свинины пополам — так начинка будет сочнее и не пересохнет при выпечке. - Шаг 5
добавляем орешки и горчицу и все вымешиваемГорчицу добавляйте по вкусу — она балансирует сладость сухофруктов и не даёт начинке казаться приторной. - Шаг 6
тесто раскатать в пласт, оставить немного теста для украшения. В сам конверт идет кусок размеров 25х35 см. Тонко тесто раскатывать не надо.Если тесто раскатать слишком тонко, оно может порваться под тяжестью начинки — оставляйте среднюю толщину. - Шаг 7
выкладываем мясную начинку, с боков и снизу оставляем по 5 см свободного края.Равномерно распределяйте начинку по всей длине пласта, чтобы конверт пропекся одинаково со всех сторон. - Шаг 8
края теста смазываем желтком, сначала заворачиваем боковые края.Смазывайте желтком именно свободные края теста — это поможет им крепко склеиться при запекании. - Шаг 9
далее загибаем ближний к себе край и заворачиваем как рулет. Края как следует защипываемПроверьте, чтобы швы были плотно защипаны — иначе сок из начинки может вытечь при выпечке. - Шаг 10
смазываем желтком и укладываем полоски крест на крест и сверху их тоже надо смазать желтком.Полоски теста для украшения делайте одинаковой толщины, чтобы узор пропекся равномерно и выглядел аккуратно. - Шаг 11
выпекать примерно 50 минут при 180 градусах. если он сильно начнет зажариваться, его надо накрыть фольгой , чтобы он не подгорел.Ориентируйтесь на цвет корочки: если конверт румянится слишком быстро, накройте его фольгой пораньше.
Комментарии
39Скажите, пачка теста это сколько? Полкило или килограмм? Спасибо
Необычное сочетание, с удовольствием бы попробовала)))heart
у меня кстате тоже очень много родственников а Алма-ате Бишкеке и т.д.... Только им до нас долго ехать... Эх привет свекру!😞
ух ты какой конвертик... с радостью бы получила его от тебя по почте)))pooh_lol голосую голосую...😘😘😘
Лизок твой пирожок ну как то по душе пришелся... правда пока не представляю это сочетание... но попробуем обязательно... 😀flower