Особенности рецепта: Крем-сметанка — сметанный десерт с желатином

🟢 Быстро 🔥 3443 ккал 🟡 4 ч мин 🧡 Количество порций 3. Автор Мышка Таня.

Крем-сметанка — сметанный десерт с желатином

07 июля 2026

Время приготовления 4 ч

Мышка ТаняАвтор рецепта

Описание рецепта

Мой ответ панна-котте — только на сметане, с той самой лёгкой кислинкой.

Слово редактора

Крем-сметанка — десерт из взбитой сметаны с сахаром, зафиксированный желатином, разведённым в сливках. По текстуре напоминает панна-котту, но с характерной сметанной кислинкой. Подходит для тех, кто ищет простой домашний десерт без выпечки. Количество желатина регулирует плотность: 15 г дают воздушный крем, 20 г — плотное желе. Можно добавить чернослив — получится более насыщенный вариант.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сметана20упаковка
сливки10мл
сахар ванильныйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки47г
52.22% от дневной нормы
Жиры335г
418.75% от дневной нормы
Углеводы54г
18.00% от дневной нормы
Калории3443кКал
143.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Залить желатин сливками и оставить набухать столько, сколько указано на упаковке — около 10 минут.
15 г желатина дадут более воздушный десерт, 20 г — плотное желе. Выбирайте под свой вкус.
Шаг 2
Взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром миксером до растворения сахара.
Взбивать нужно именно до растворения сахара — не дольше, иначе сметана станет жидкой.
Шаг 3
Набухший желатин со сливками распустить на водяной бане: поставить кастрюлю с водой на огонь, перелить смесь в высокую керамическую чашку и поместить её в кастрюлю. Постоянно помешивать до полного растворения желатина, затем выключить огонь.
Смесь ни в коем случае не должна закипеть — желатин потеряет желирующие свойства.
Шаг 4
Подготовить формы для заливки — три креманки или одну большую плоскую форму.
Если хотите добавить чернослив: запарьте горстку кипятком на пять-семь минут, слейте воду, разрежьте каждую сливу на две-три части и добавьте в сметанную смесь перед разливкой.
Шаг 5
Шаг 5
Сразу влить распущенный желатин в чашу со сметаной, ещё раз слегка взбить и быстро разлить по формам.
Действуйте быстро: горячий желатин быстро вступает в реакцию с холодной сметаной, масса начинает схватываться прямо в миске.
Шаг 6
Шаг 6
Убрать формы в холодильник до полного застывания.
Из большой плоской формы застывший десерт удобно нарезать кубиками и подавать на блюде.

На заметку

Готовый десерт держите в холодильнике — он хранится до двух суток. Подавайте прямо в креманках или выложите кубики на тарелку. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте чернослив, свежие ягоды или немного лимонной цедры. Фото готового крема-сметанки хорошо делать сразу после подачи — поверхность остаётся гладкой и блестящей.

Оценить515

Мышка Таня