Куриное филе на подушке из шпината с чесноком и чили
Описание рецепта
Сочное куриное филе с хрустящей корочкой и нежный шпинат с чесноком — сочетание, которое никогда не надоедает. Шпинат я не увариваю до мягкости, а лишь прогреваю — он остаётся ярким и живым, а щепотка чили при подаче добавляет ровно столько остроты, сколько нужно. Хороший вариант, когда хочется чего-то лёгкого, но по-настоящему вкусного.Слово редактора
Быстрый ужин из двух частей: куриное филе, обжаренное на сковороде-гриль до корочки, и тёплый шпинат на смеси оливкового и сливочного масла с чесноком и мускатным орехом. Шпинат готовится буквально за пару минут — он остаётся сочным и не теряет цвет. Блюдо подходит для тех, кто следит за питанием: минимум углеводов, много белка и зелени. Чили при подаче даёт лёгкую остроту.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе1шт.
- шпинат3пучок
- масло сливочное1г
- чеснок3стакан
- оливковое маслопо вкусу
- орех мускатный1щепотка
- перец чилипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории201кКал8.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриное филе разрезаем на кусочки, немного отбиваем, солим и перчим.Отбивайте несильно — куски должны оставаться плотными, а не превращаться в тонкую отбивную. - Шаг 2Шаг 2Обжариваем на хорошо разогретой сковороде-гриль, затем оставляем немного отдохнуть.Сковорода-гриль должна быть хорошо разогрета, иначе филе будет тушиться, а не жариться. Дайте мясу полежать две-три минуты после жарки — соки распределятся равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Шпинат промываем, даём стечь воде.Если шпинат свежий и листья крупные, можно крупно нарвать их руками.
- Шаг 4Шаг 4Разогреваем сковороду, наливаем немного оливкового масла, добавляем кусочек сливочного.Сливочное масло добавляют к оливковому, а не вместо — так оно не горит и придаёт соусу мягкость.
- Шаг 5Шаг 5Чеснок чистим, нарезаем мелко, кладём в сковороду. Следом добавляем шпинат.Чеснок кладут первым, чтобы он успел слегка размягчиться в масле до добавления шпината.
- Шаг 6Шаг 6Солим, перчим, добавляем мускатный орех. Перемешиваем пару раз, пока шпинат не выделит сок, и снимаем с огня.Не держите шпинат на огне слишком долго — достаточно двух-трёх перемешиваний после выделения сока.
- Шаг 7Шаг 7При подаче посыпаем мелко нарезанным чили.Количество чили регулируйте по вкусу. Можно заменить свежий чили сушеными хлопьями.
На заметку
Подавайте сразу: шпинат быстро оседает и теряет вид при остывании. Филе кладут поверх зелёной подушки — рецепт рассчитан именно на такую подачу. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: шпинат при разогреве становится водянистым. Для фото лучше подать на тёплой тарелке — цвет шпината и полоски от гриля на филе выглядят выигрышно.Оценить517
0
Комментарии
2Машульчик. привет милая, сто лет сто зим!! Рада тебя видеть!! Вкусняшки от Машули, это всегда ВещЬ!
Очень аппетитное блюдо! 👌😀flower