Финиковый кекс с сухофруктами и орехами без масла и сахара
Описание рецепта
Всем добрый день! Хотела бы поделиться с Вами рецептом очень вкусного кекса с сухофруктами и орехами)) интересен он тем, что готовится без масла и сахара, что не может не радовать) при этом он получается очень мягкий, хорошо поднимается, и с точки зрения сладости гармоничный, я бы сказала, что он в меру сладкий) и в нем очень много сухофруктов, мммм)) очень его рекомендую, готовила его уже несколько раз, и он пришелся по вкусу, как нам с мужем, так и гостям)) за рецепт благодарю Олю с одного из кулинарных сайтов)) Кстати, если хочется разнообразия, можно менять пропорции чернослива и изюма под свой вкус — тесто от этого только выигрывает. А ещё этот кекс отлично держится несколько дней и не сохнет, так что печь его можно заранее.Слово редактора
Финиковый кекс, несмотря на название, готовится без фиников — основную сладость и влажность ему дают чернослив и изюм, заваренные кипятком. Отвар от сухофруктов идёт прямо в тесто вместо сахара и масла, поэтому кекс получается плотным, но мягким. Такой рецепт часто относят к категории «фитнес»-выпечки: минимум ингредиентов, простой замес ложкой без миксера и духовка вместо сложной технологии. Хорошая база для экспериментов с орехами и специями.Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы334г111.33% от дневной нормы
- Калории1666кКал69.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сухофрукты мелко режем.Режьте сухофрукты помельче — так они равномернее распределятся в тесте и пропитаются жидкостью быстрее. - Шаг 2
Заливаем их кипятком и оставляем остывать (примерно на час).Не сокращайте время остывания: тёплый отвар может свернуть яйца на следующем шаге. - Шаг 3
Яйца взбиваем и добавляем к нашим сухофруктам с отваром, Важно то, что воду из сухофруктов мы не выливаем!!Отвар от сухофруктов заменяет в этом рецепте сахар и жир, поэтому не выливайте его даже частично. - Шаг 4
В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты.Разрыхлитель лучше смешать именно с мукой, чтобы он равномерно распределился и кекс поднялся без комков. - Шаг 5
Добавляем их к жидким и все как следует перемешиваем (просто ложкой). Тесто получается консистенции густой сметаны.Если тесто получилось гуще сметаны, добавьте немного оставшегося отвара — так и структура, и подъём будут лучше. - Шаг 6
Перекладываем его в форму для запекания, смазанную маслом и выпекаем при 180 гр 40-50 минут до сухой спички (у меня 50 минут пекся).Проверяйте готовность спичкой в нескольких местах — из-за влажных сухофруктов середина пропекается дольше краёв. - Шаг 7
Остужаем кекс в форме. По желанию его можно смазать каким-нибудь алкоголем ( у меня бренди). Можно его присыпать сахарной пудрой. Я не стала, так как мне нравятся трещинки на нем. В рецепте рекомендуют его на ночь убрать в холодильник и дегустировать утром. Мне он в любом виде понравился - и теплый очень вкусный, и холодный.Дайте кексу полностью остыть в форме — так он не осядет и легче нарежется на порции. - Шаг 8
Завариваем чай-кофе. И приятного аппетита))Кекс хорошо сочетается и с чаем, и с кофе — вкус сухофруктов раскрывается при любой подаче.
Комментарии
32Олечка,спасибо и за этот рецепт, от себя добавила кедровых орешков, фундук, и кураги-вкусно очень-очень.💐
Спасибо за рецепт! Готовлю этот кекс часто, иногда добавляю клюкву. Всей семье нравится, едим с удовольствием!
классный! очень-очень!
А что такое спельтовая мука и где ее взять?🍁
Super keks,blajenstvo😋😋😋zabirayu😊💐