Особенности рецепта: Свиная шейка, запечённая в фольге с горчицей

Name: Свиная шейка, запечённая в фольге с горчицей
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8

🟢 Быстро 🔥 1 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Горькая Любовь .

Свиная шейка, запечённая в фольге с горчицей

03 июля 2026

Время приготовления 2 ч

Горькая Любовь Автор рецепта

Описание рецепта

Вкусное и сочно мясо. Можно «раскрыть» фольгу и подрумянить, а можно оставить просто запеченным (в этот раз я не запекала с «раскрытой» фольгой (мои гости, для которых готовилось блюдо не любят зажаренное, поэтому мясо получилось не подрумяненное, но сочное и мягкое).

Слово редактора

Свиная шейка — один из самых удачных отрубов для запекания: жировые прослойки не дают мясу пересохнуть даже при долгом нахождении в духовке. В этом рецепте используется минимум ингредиентов — соль, специи и зернистая горчица. Подходит и для семейного ужина, и для праздничного стола. Можно подать как горячее или нарезать холодным — на бутерброды и закуску.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1
мясопо вкусу
горчицапо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории1кКал
0.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мясо натереть солью, специями и зернистой горчицей со всех сторон.
Натирайте мясо равномерно, не забывая о торцах — так вкус будет ровным по всему куску.
Шаг 2
Проткнуть шейку в нескольких местах — это поможет маринаду проникнуть глубже.
Чем больше проколов, тем лучше горчица проникает внутрь; делайте их поглубже.
Шаг 3
Завернуть мясо в фольгу и положить на противень.
Фольгу заворачивайте плотно, без щелей — иначе сок вытечет на противень.
Шаг 4
Шаг 4
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около часа-полутора.
Время запекания зависит от веса куска: около часа на каждый килограмм при 180 °C.
Шаг 5
Шаг 5
При желании раскрыть фольгу и запекать ещё некоторое время до румяной корочки.
Если хотите мягкое и сочное мясо без корочки — оставьте фольгу закрытой до конца.

На заметку

Готовую шейку дайте отдохнуть в фольге около 10 минут перед нарезкой — сок распределится равномерно. Подавайте с печёным картофелем или свежими овощами. Остатки хранятся в холодильнике до трёх суток и хорошо идут в нарезку. Этот рецепт с фото поможет повторить блюдо без ошибок даже в первый раз.

Оценить514

Горькая Любовь