Песочный рулет на творожном тесте с яблоками и орехами
Описание рецепта
Привет всем, хочу предоставить на ваш суд мой авторский рецепт рулета, надеюсь вам понравится. Возможно, кому-то этот рецепт покажется простым и банальным, но я вам скажу так, что вкус необычайно нежный, мягкий, покоряет с первой минуты... Это что-то безумно вкусное, полное ароматов, необычайно нежное и ореховое... Каждый кто решит его попробовать не пожалеет ни на секунду... Если лимончелло под рукой не окажется, замените его капелькой коньяка или вовсе уберите — начинка всё равно получится ароматной. Хорош этот рулет к чаю на большой компании, ведь тесто делится на две части и получается сразу два рулета.Слово редактора
Песочный рулет на творожном тесте — домашняя выпечка с двойной начинкой: яблочно-ореховой и творожно-вишнёвой. Мягкое тесто замешивается на твороге, яйцах и муке с добавлением соды и корицы, а после недолгого охлаждения раскатывается и сворачивается рулетом. Начинка сочетает свежие яблоки, грецкие орехи, лимонный сок, творог и вишневое варенье — за счёт этого рулет получается влажным внутри и хрустящим сверху. Выпекается до румяной корочки, а тесто делится на две части, так что из одной порции получается два рулета.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- масло сливочное115г
- сахар75г
- творог9упаковка
- соль5ч. л.
- сода5ч. л.
- корица5ч. л.
- грецкие орехи8ст. л.
- мука300г
- яблоки2шт.
- лимонный сок1ч. л.
- вишневое варенье5ст. л.
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки371г412.22% от дневной нормы
- Жиры343г428.75% от дневной нормы
- Углеводы430г143.33% от дневной нормы
- Калории6331кКал263.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца перетереть ложкой с маслом и сахаром.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так оно легче соединится с яйцами и сахаром. - Шаг 2
Добавить соль, соду, корицу.Соду можно погасить лимонным соком из состава начинки — тесто получится более пышным. - Шаг 3
Добавить половину творога, перемешать.Творог лучше протереть через сито или размять вилкой, чтобы в тесте не остались крупные комки. - Шаг 4
Растолочь орехи 3 ст. л., добавить к тесту.Орехи удобно измельчить в блендере импульсами — так они не превратятся в пыль и сохранят текстуру. - Шаг 5
Добавить муку и перемешать, затем кладем на доску припыленую мукой и замешиваем мягкое тесто.Муку добавляйте постепенно: тесто не должно стать тугим, иначе рулет получится жёстким после выпечки. - Шаг 6
Кладем в пакет и в холодильник на пол часа.Не сокращайте время охлаждения — так тесто легче раскатать и оно не будет рваться при сворачивании. - Шаг 7
Яблоки натереть на крупной терке, добавить 5 ст. л. растолченных орехов, полить лимонным соком и перемешать.Яблоки выбирайте кисло-сладкие и плотные — сочные сорта дадут слишком много влаги в начинке. - Шаг 8
Добавить остальной творог и 5 ст.л. вишневого варенья, перемешать.Вишневое варенье желательно без лишнего сиропа, иначе начинка потечёт при раскатке теста. - Шаг 9
Добавить лимончелло или любой ликер.Лимончелло можно заменить любым ароматным ликёром или ромом по вкусу. - Шаг 10
Все перемешать.На этом этапе важно равномерно распределить все компоненты начинки, чтобы вкус был сбалансированным в каждом кусочке. - Шаг 11
Достать тесто из холодильника, разделить надвое, раскатать, нанести начинку не большим слоем...Раскатывайте тесто не слишком тонко, чтобы оно не порвалось под весом начинки, а начинку кладите без излишков по краям. - Шаг 12
Свернуть рулетом, загибая края...Заворачивайте рулет плотно, но без сильного натяжения теста, иначе оно может треснуть при выпечке. - Шаг 13
........Перед выпечкой можно сделать несколько неглубоких надрезов сверху — так пар будет выходить равномернее. - Шаг 14
Переложить на противень, смазать желтком, выпекать при температуре 175 градусов до золотистого цвета.Смазывайте желтком аккуратно, тонким слоем, чтобы корочка получилась глянцевой, а не подгорела. - Шаг 15
Приятного аппетита...Дайте рулету немного остыть перед нарезкой — так начинка не будет вытекать и кусочки получатся аккуратными.
Комментарии
26Тори, вернулась с отчетом, спасибо еще раз за твою фантазию, рулет получился очень вкусный, не успела я его испечь, как на пороге появились мои родственники с радостным возгласом: "Мы, как раз вовремя", немедленно преступили к чаепитию и дегустации. Одна тетя даже попросила рецепт.😀flower
Vik,ispekla,vkusniy i bogatiy rulet poluchilsya,a fotki ne ponravilis,zagruzila,a potom udalila😱sdelayu eshyo raz i budo s normalnim fotootchyotom...Spasibo za vkusniy receptikflowerflowerflowerflower
Супер - рулет!!! Умничка!!! 👌👌pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Очень вкусно и красиво!👌👌👌heartflower
Торюшка, твой авторский рецепт супертворожного рулета (творог и в тесте и в начинке) - бесподобен...рецепт забрала в КК...👍👍👍