+ 1000
+ 1000

ЧИЗКЕЙК из творога

ЧИЗКЕЙК из творога
ЧИЗКЕЙК из творога
ЧИЗКЕЙК из творога
ЧИЗКЕЙК из творога
ЧИЗКЕЙК из творога
ЧИЗКЕЙК из творога
ЧИЗКЕЙК из творога
ЧИЗКЕЙК из творога
ЧИЗКЕЙК из творога
ЧИЗКЕЙК из творога
ЧИЗКЕЙК из творога
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Не думаю, что я сегодня открою Америку, просто давно моя тётушка ждала Чизкейк, и даже перевела для меня рецепт из греческого кулинарного журнала! Здесь предлагают брать мягкий творог (имеется ввиду Филадельфия или Маскарпоне), у меня же домашний крем-сыр. Кстати, мы ведь все привыкли думать, что "Чизкейк" - блюдо американской кухни, но это не совсем верно. Кремовый сыр, действительно, был изобретен в 19 веке американцем Уильямом Лоуренсом (William Lawrence), но первые Чизкейки появились задолго до него: в Древней Греции и ДО нашей эры им кормили атлетов во время Олимпиады : ) Чизкейк - не самый "послушный" пирог, при охлаждении на нем могут появиться трещинки. Дабы избежать распространенной проблемы, нужно следовать таким советам: 1. Самый простой - это засыпать пирог тертым шоколадом, крошкой печенья, украсить фруктами или взбитыми сливками. 2. Выпекать на водяной бане. 3. На всех стадиях поддерживать невысокий температурный режим! Приятного всем аппетита :-)
Ингредиенты

Тесто:
50 г сахарной пудры
100 г холодного маргарина
щепотка соли
1 яйцо
165 г муки (+-)
Крем:
550 г творога (в идеале, Филадельфия, но можно использовать домашний жирный творог или магазинные детские творожки!)
120 г сахар
100 г сливки 35%
5 шт желтков
4 шт белка
30 г муки
Для сервировки - сах. пудра и варенье

фотоотчеты к рецепту5
Добавить фотографию
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/10
Маргарин натереть на терке, добавить муку, соль, и перетереть все в крошку. Добавить яйцо, сахарную пудру - замесить мягкое тесто. Если яйцо крупное - может понадобиться дополнительная ложка (две) муки. Обернуть пищевой пленкой и убрать в холод (минимум 30 мин).
Маргарин натереть на терке, добавить муку, соль, и перетереть все в крошку. Добавить яйцо, сахарную пудру - замесить мягкое тесто. Если яйцо крупное - может понадобиться дополнительная ложка (две) муки. Обернуть пищевой пленкой и убрать в холод (минимум 30 мин).
На весь экран
шаг 2/10
Творог протереть через сито. Если готовите из магазинного крем сыра, как у меня - пропустите этот шаг ; )
Творог протереть через сито. Если готовите из магазинного крем сыра, как у меня - пропустите этот шаг ; )
На весь экран
шаг 3/10
Отделите белки от желтков - один нам не понадобится. Не переживайте, что "белок пропадет". Его можно заморозить, и использовать, когда понадобится, предварительно разморозив при комнатной температуре.
Отделите белки от желтков - один нам не понадобится. Не переживайте, что "белок пропадет". Его можно заморозить, и использовать, когда понадобится, предварительно разморозив при комнатной температуре.
На весь экран
шаг 4/10
В творог добавить по одному желтки, сахар, муку - тщательно перемешивая или взбивая миксером...
В творог добавить по одному желтки, сахар, муку - тщательно перемешивая или взбивая миксером...
На весь экран
шаг 5/10
... туда же выливаем сливки. Включаем духовку на 170"С
... туда же выливаем сливки. Включаем духовку на 170"С
На весь экран
шаг 6/10
В отдельной емкости взбить белки до устойчивых пиков, перемешать с творожной массой.
В отдельной емкости взбить белки до устойчивых пиков, перемешать с творожной массой.
На весь экран
шаг 7/10
Достать тесто, раскатать толщиной около 4 мм между листами пекарской бумаги. Выпекать будем в форме диаметром 24 см, поэтому раскатывая тесто, учитывайте и высоту бортика : )
Достать тесто, раскатать толщиной около 4 мм между листами пекарской бумаги. Выпекать будем в форме диаметром 24 см, поэтому раскатывая тесто, учитывайте и высоту бортика : )
На весь экран
шаг 8/10
Выложите крем, разровняйте - отправляйте в духовку на средний уровень и не выше! Дальше все зависит от печи. Как было у меня: 40 мин. при 170"С, 20 мин. при 150"С, 12 мин. при 125"С. Идеально пропекся, хорошо поднялся, не подгорел, слегка зарумянился. Дайте пирогу остыть в духовке с открытой дверцей около часа.
Выложите крем, разровняйте - отправляйте в духовку на средний уровень и не выше! Дальше все зависит от печи. Как было у меня: 40 мин. при 170"С, 20 мин. при 150"С, 12 мин. при 125"С. Идеально пропекся, хорошо поднялся, не подгорел, слегка зарумянился. Дайте пирогу остыть в духовке с открытой дверцей около часа.
На весь экран
шаг 9/10
Как и любая запеканка, он опустится через некоторое время, поэтому не спешите его украшать ; ) Я посыпала сахарной пудрой, а в журнале нам советуют подавать Чизкейк, полив его сиропом или шоколадом, или мармеладом (я так думаю, имелся в виду Конфитюр)
Как и любая запеканка, он опустится через некоторое время, поэтому не спешите его украшать ; ) Я посыпала сахарной пудрой, а в журнале нам советуют подавать Чизкейк, полив его сиропом или шоколадом, или мармеладом (я так думаю, имелся в виду Конфитюр)
На весь экран
шаг 10/10
Мой главный дегустатор - любимая Сестричка : )
Мой главный дегустатор - любимая Сестричка : )
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 45
Отправить
Оленька Асриян
Оленька Асриян
1 месяц назад

Здравствуйте, я правильно поняла, за одно запекание нужно менять температуру 2 раза?

danina_madina
danina_madina
2 года назад

Слишком много яиц на такое кол-во творога.

Екатерина Могилёва
Екатерина Могилёва
3 года назад

Впервые готовила чизкейк. Все получилось замечательно! Спасибо за рецепт 😊! Семья довольна!!!

Зоя
Зоя
5 лет назад

Чизкейк готовила в первый раз,он у меня конечно сверху всё равно получился с трещинками,но оочень вкусный!!!Спасибо за рецепт!!!🌺

KT-SW
KT-SW
5 лет назад
Зоя,

Можно усложнить процесс: обкрнуть форму плотно влажным полотенцем и фольгой или же обернуть плотно фольгой (если форма разъемная) и поставить в бОльшую форму с кипятком; любую из этих конструкций запекать при 150-160"С, но времени понадобиться около 2х часов. Зато трещинок не будет! 😎 😃😆

Аня радуга
Аня радуга
6 лет назад

Катюш я к тебе с благодарностью. Правда о вкусе ничего сказать не могу, так как готовила не я. Готовил муж я ему распечатала рецепт и оставила (уехала на 3 недели). Я только слышала восторженные отзывы по телефону. Мои мужчины остались очень довольны и им было вкусно. Так что спасибо за вкусный рецепт от них. 😘💗💐

KT-SW
KT-SW
6 лет назад
Аня радуга,

💗 нужно отдать должное мужу: рецепт простой, но есть детали,которые отпугивают их не меньше, чем женщин (например, протереть творог...) 🐾 Спасибо, Анечка, и приятного аппетита!! 😃 🌸

Показать еще комментарии