Французские пончики Pets-de-nonne: заварное тесто во фритюре
Описание рецепта
Название смешное, а пончики — отличные: лёгкие, с тонкой корочкой и почти пустые внутри.Слово редактора
Pets-de-nonne — французские пончики из заварного теста, дословно название переводится как «пуки монахини». Тесто готовится без дрожжей: масло растапливают в воде, заваривают муку и вводят яйца. При жарке во фритюре шарики раздуваются и становятся пустотелыми внутри — лёгкими и почти невесомыми. Подходят на завтрак или к чаю, готовятся быстро из базовых продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- мука1г
- яйцо4шт.
- соль0.3ч. л.
- сахарная пудра1ст. л.
- корицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры105г131.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории1121кКал46.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Влейте 300 мл воды в кастрюлю, добавьте сливочное масло и растопите его на среднем огне.Масло должно полностью раствориться до закипания воды — не давайте воде долго кипеть без него. - Шаг 2
Снимите кастрюлю с огня, всыпьте соль и муку, энергично размешайте до однородного теста без комков.Мешайте быстро и сразу: если замешкаться, мука заварится неравномерно. - Шаг 3
Шаг 3Вбивайте яйца по одному, каждый раз тщательно вмешивая яйцо в тесто до полного соединения.Тесто после каждого яйца будет казаться расслоившимся — продолжайте мешать, оно соберётся. - Шаг 4Шаг 4Разогрейте масло для фритюра. Выкладывайте тесто ложкой порциями и жарьте пончики четыре-шесть минут до золотистого цвета.Масло для фритюра должно быть хорошо разогрето — около 170–180 °C. Если оно недостаточно горячее, пончики впитают много жира.
- Шаг 5Шаг 5Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, затем посыпьте сахарной пудрой, смешанной с корицей.Пудру с корицей смешайте заранее в нужной пропорции по вкусу — обычно берут примерно одну ч. л. корицы на три ст. л. пудры.
На заметку
Подавайте пончики сразу после жарки — горячими они особенно воздушные. При хранении быстро теряют хрустящую корочку. Готовое тесто можно держать в холодильнике до суток и жарить по мере необходимости. Больше похожих рецептов с фото найдёте в разделе выпечки — этот рецепт заварного теста универсален и подходит также для профитролей.Оценить542
0
Комментарии
8не получились...тесто жидкое, получились оладьи и, кажется, не очень прожарились...😢
Воздушная вкуснятина!😀heart
Нежные, воздушные👌👌👌 Забираю рецепт и оставляю здесь голос😀
Французская вкусняшка! 👌😀flower
Очень аппетитно выглядит👌heartheartheart