Ватрушки с черносливом на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Пока фотографировала готовые ватрушки, к столу заглянул наш кот — так что творожную начинку пришлось делить на двоих.Слово редактора
Ватрушки на дрожжевом опарном тесте с начинкой из творога, творожной массы и чернослива — выпечка, знакомая многим с детства, но с интересным контрастом сладкой сухофруктовой начинки и нейтрального творожного вкуса. Тесто замешивается на опаре с добавлением сливочного масла, что делает булочки мягкими и пышными. Классический способ формовки — углубление стаканом — подходит и для других начинок: варенья, мака, свежих ягод. Подают тёплыми, с чаем или молоком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко300мл
- дрожжи сухие11щепотка
- сахар4ст. л.
- яйцо1шт.
- сахар ванильный1пакет
- соль1щепотка
- водка1ч. л.
- творог5упаковка
- творожная масса180г
- чернослив100г
- яичные желткипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории695кКал28.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сделать опару из 100 г молока, 1 ст. л. сахара, дрожжей и 1 ст. л. муки. Оставить на 15 мин. до образования шапочки.Опара должна подняться шапочкой с пузырьками — если через 15 минут этого не произошло, дрожжи, скорее всего, не сработали. - Шаг 2Шаг 2Оставшийся сахар, соль, ванильный сахар, молоко, яйцо и коньяк добавить в подошедшую опару, понемногу добавляем просеянную муку, как только тесто станет, как густая сметана, добавить растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем и добавляем оставшуюся муку. Тесто должно получиться мягкое и не липнуть к рукам.Муку вводите постепенно, не всю сразу — так легче поймать момент, когда тесто перестанет липнуть к рукам.
- Шаг 3Шаг 3Кладем тесто в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 1,5 часа.Тесто лучше накрыть в тёплом месте без сквозняков — так подъём пройдёт равномернее.
- Шаг 4Шаг 4Пока тесто поднимается, делаем начинку. Берем творог и творожную массу выкладываем в глубокую миску, разминаем вилкой, добавляем яйца, хорошо перемешиваем, а в конце добавляем мелко порезанный чернослив.Творог и творожную массу берите примерно одинаковой консистенции, чтобы начинка не получилась слишком влажной или сухой.
- Шаг 5Шаг 5Из подошедшего теста формируем шарики, и выкладываем их на противень застеленный пергаментной бумагой и смазанной растительным маслом. И оставляем их отдохнуть на 20 минут.Расстойка перед формовкой углубления важна — без неё тесто хуже держит форму и может слипнуться со стаканом.
- Шаг 6
Берем стакан, и дном стакана делаем в наших шариках углубление. Чтобы шарики не липли к стакану, я дно смазала немного растительным маслом. В углубление кладем нашу начинку, а края теста смазываем желтком.Углубление делайте аккуратно, не продавливая тесто до дна, иначе начинка начнёт вытекать при выпечке. - Шаг 7
Выпекать при температуре 200 градусов до зарумянивания теста, примерно 30-40 минут! Приятного аппетита!!! Пока ходила за фотиком, пришла полосатая хитрая морда!))) Пришлось поделиться с ним, очень любит творог!))))Готовность проверяйте по цвету теста — оно должно стать равномерно золотистым, а не просто подрумяниться сверху.
Комментарии
23И не будет мне прощения за то, что проворонила такую красоту! Ксюнь, у меня у муж давно уже ватрушки просит, вот и угощу его твоими 😀 Спасибо за рецептик! 😘
Какая прелесть!!! А чего у кота глаза такие злющие?pooh_lol Ты не хотела с ним ватрушками делиться?😀
Ксения,я ватрушки испекла,фото добавила.Там только один момент меня смутил,молока 300мл,сначала 100мл для опары,а потом 200мл куда то пропали.Я их всё же добавила и муки у меня получилось больше,чем указано).Но всё получилось(конечно не так красиво как у тебя))зато вкусноpooh_lol
очень вкусненько))) забираю себе👌👌👌
ну как не соблазнится на вкуснючие ватрушечки.. я понимаю котика...pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol