Мясные колбаски с опятами в кляре
Описание рецепта
Очень вкусные, нежные, сочные и ароматные колбаски. Я готовила с консервированными опятами. Со свежими грибочками получается еще вкуснее. Если под рукой нет консервированных опят, возьмите любые другие лесные грибы — вкус только выиграет. Такие колбаски хорошо идут и горячими с картофельным пюре, и холодными на бутерброд.Слово редактора
Мясные колбаски с опятами — это домашняя альтернатива магазинным колбасам без оболочки: фарш из мяса, грибов, овсяных хлопьев и яиц формуют руками, дают отдохнуть в холодильнике, а затем обжаривают в кляре из яйца и муки. Такая двойная обработка — обжарка и последующее пропаривание под крышкой — делает колбаски сочными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Опята можно заменить свежими лесными грибами или шампиньонами, а зелень варьировать по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо1г
- опята2г
- лук репчатый3шт.
- яйцо4шт.
- овсяные хлопья500г
- чеснок6шт.
- лук зеленый7горсть
- масло растительное8ст. л.
- соль9щепотка
- мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки96г106.67% от дневной нормы
- Жиры195г243.75% от дневной нормы
- Углеводы401г133.67% от дневной нормы
- Калории3593кКал149.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы и репчатый лук мелко нарезать.Лук обжарить до прозрачности на растительном масле,добавить грибы,перемешать и тушить на небольшом огне до испарения жидкости.Остудить.Мясо пропустить через мясорубку,добавить измельченный чеснок,яйца,овсяные хлопья,мелко нарезанную зелень,посолить и поперчить.Тушите грибы до полного испарения жидкости — лишняя влага сделает фарш рыхлым и колбаски развалятся при обжарке. - Шаг 2
Обжаренные с луком грибы тоже пропустить через мясорубку,добавить к фаршу.Пропускайте грибы через мясорубку той же насадкой, что и мясо, — так фарш получится однородным по текстуре. - Шаг 3
Хорошо перемешать и слегка отбить фарш,поставить в холодильник на 1 час.Не пропускайте охлаждение фарша: за час он схватится и колбаски будет легче формовать без прилипания к рукам. - Шаг 4
Формуем колбаски.Формуйте колбаски одинакового размера и толщины — так они прожарятся равномерно за одно время. - Шаг 5
Каждую колбаску обвалять в муке и дать постоять 1-2 минуты, чтобы мука немного впиталась. В мисочке слегка взбить два яйца с щепоткой соли и перца.Дайте муке впитаться пару минут — иначе она осыплется в яичной смеси и корочка получится неровной. - Шаг 6
Каждую колбаску окунаем в яичную смесь и обжариваем на небольшом огне в сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Готовые колбаски сложить в сотейник, добавить немножко воды и пропарить колбаски 1-2 минуты под крышкой. Приятного аппетита!Обжаривайте на небольшом огне, чтобы кляр не подгорел раньше, чем пропарится середина колбасок.
Комментарии
27Спасибо за рецепт! Не поленился, сделал со свежими опятами и с филе голени индейки; пока не жарил(фарш ещё в холодильнике). Но думаю, что будет вкусно!
Отличные котлеты (колбаски)! Делала со свежими шампиньонами, через мясорубку не пропускала, порезала брусочками. Вкусно очень! Спасибо за рецепт!!!
Чудесные колбаски!!! 👍👍👍
А можно с другими грибами?heart
Опята такие вкусные грибы, что я предствляю, какие вкусные колбаски!😀heartflowerflowerflower