Апельсиновый кекс с курагой и миндалем
Описание рецепта
Зимой особенно хочется чего-то солнечного и яркого. Так родилась идея испечь кекс с апельсином и курагой. Этот кекс можно печь с любой мукой, в этот раз я делала с миндальной. С пшеничной мукой он более пышный, а с миндальной его вкус получается более насыщенным. Для меня главное в этой выпечке - апельсиновая нотка, которая ярко выражена благодаря использованию цедры, сока и мякоти апельсина. Кроме того, апельсин прекрасно сочетается с курагой. Если миндаля под рукой нет, смело заменяйте его пшеничной мукой — кекс получится не менее вкусным, просто более пышным. А если хочется поэкспериментировать с текстурой, попробуйте испечь его в мультиварке, как это делала я.Слово редактора
Апельсиновый кекс с курагой — яркая зимняя выпечка на основе миндальной или пшеничной муки. Вкус строится на сочетании цедры, сока и мякоти апельсина с вязкой сладостью кураги. Тесто замешивается без дрожжей и разрыхлителя, за счёт масла и яиц кекс получается плотным и влажным внутри. Готовить можно как в духовке, так и в мультиварке — оба способа дают похожий результат по времени выпечки.Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры203г253.75% от дневной нормы
- Углеводы156г52.00% от дневной нормы
- Калории2631кКал109.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло размягчить при комнатной температуре.Масло должно стать мягким, но не растаять — так оно лучше соединится с остальными ингредиентами. - Шаг 2
Миндаль очистить от кожуры, предварительно замочив в горячей воде на 10 минут, и как можно мельче измельчить в блендере (если используете муку, этот пункт пропускаете).Замачивание в горячей воде облегчает снятие кожуры с миндаля; блендер лучше включать импульсно, чтобы не превратить орехи в масло. - Шаг 3
Курагу помыть и порезать на небольшие кусочки.Кусочки кураги режьте примерно одинакового размера, чтобы они равномерно распределились в тесте. - Шаг 4
Цедру апельсина натереть на мелкой терке.Снимайте только цветную часть кожуры, избегая белого слоя — он придаёт горечь. - Шаг 5
Половину апельсина очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Вторую половину апельсина оставить для сока (нам понадобится сок 1/4 апельсина).Удаляйте плёнки тщательно: они горчат и портят текстуру готового кекса. - Шаг 6
В масло ввести муку, цедру апельсина, рукой выжать сок 1/4 апельсина и растереть все.Выжимайте сок постепенно, чтобы не добавить лишнюю жидкость и не сделать тесто жидким. - Шаг 7
Добавляем сахар и яйца, все размешиваем.Яйца вводите по одному, каждый раз тщательно размешивая, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 8
Добавляем кусочки кураги и апельсина и еще раз размешиваем.Слегка обваляйте кусочки кураги в муке перед добавлением — так они не осядут на дно формы. - Шаг 9
Выкладываем тесто в форму, смазанную маслом, и ставим в духовку. Выпекатся кекс примерно 45-50 минут при 160 градусах. Также его можно печь и в мультиварке. На фото изображен кекс, который я пекла в мультиварке 45 минут в режиме "Выпечка".Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить из середины кекса сухой.
Комментарии
6Очень интересно! Ароматный пирог!👌😀
Отличное сочетание, апельсин и курага))) ням))))flowerflowerflower
а еще как-бы там кокосовая стружка словно присутствует😀😀😀
Какой солнечный кексик!😋heart😀
Очень-очень вкусный кекс!heart Такой нужно печь почаще, особенно зимой!😀flowerflowerflower