Свинина, тушенная с перцем поблано и апельсиновым соком
Описание рецепта
В рецепте присутствует зеленый перец поблано. Поблано (анчо, мулато) - перец чили средней остроты, пришедший в Европу из мексиканского города Пуэблы. Зрелый красный поблано значительно острее,чем зеленый. Сырые стручки поблано обладают сладким запахом. Их используют в свежем и высушенном виде. Кроме того, мексиканцы их часто фаршируют или покрывают взбитым яйцом, а затем жарят.Слово редактора
Мексиканское блюдо на основе свиного филе с перцем поблано — среднеострым чили из Пуэблы. Мясо обжаривается, затем тушится с луком, томатами, бульоном и палочкой корицы. Апельсиновый сок и цедра добавляют лёгкую кислинку и аромат. Блюдо подходит для семейного ужина, хорошо сочетается с рисом или лепёшками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе свинины, порезать на кусочки700г
- бульон400г
- корица1шт.
- апельсиновый сок0.3стакан
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории448кКал18.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кусочки свинины обсыпали чили перцем со всех сторон.Нарезайте свинину одинаковыми кусками — так она прожарится равномерно. - Шаг 2
Разогрели сковороду на средне-высоком огне, добавили одну столовую ложку оливкового масла. Обжарили свинину около четырёх минут, затем выложили на тарелку.Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед закладкой мяса: так образуется румяная корочка. - Шаг 3
В ту же сковороду добавили ещё одну столовую ложку оливкового масла, перец поблано, красный перец и лук дольками. Готовили около пяти минут на средне-высоком огне.Перец поблано можно нарезать полосками или крупными кусками — на вкус не влияет, но крупная нарезка сохраняет текстуру лучше. - Шаг 4
Добавили томаты из банки, бульон и палочку корицы. Довели до кипения, убавили огонь и оставили тушиться под крышкой на средне-низком огне около 10 минут.Если используете домашний бульон, блюдо получится насыщеннее. Можно заменить куриным. - Шаг 5
Вернули свинину в сковороду, добавили апельсиновую цедру и апельсиновый сок. Открыли крышку и тушили ещё около пяти минут.Апельсиновый сок добавляйте в самом конце — при долгом тушении он теряет аромат. - Шаг 6
Шаг 6Перед подачей убрали палочку корицы. Подали с гарниром.Убирайте корицу сразу перед подачей, иначе она даст горчинку при хранении.
На заметку
Подавайте свинину горячей — с рисом, кускусом или тонкими лепёшками. Остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток: на следующий день вкус становится ярче. Этот рецепт хорошо получается и с говядиной. Пошаговые фото помогут не пропустить момент закладки апельсинового сока — важный финальный штрих блюда.Оценить546
0
Комментарии
28Так вкусно и красиво!😀😀😀 Замечательно получилось!😀👌heartflowerflowerflower
Как вкусно, Аля, как я люблю такие острые перцы, не разбираюсь в сортах, совершенно, они для меня все перцы чили, все хочу прекратить так "острить" блюда, но никак не могу отвыкнуть, всегда подперчиваю и часто подсыпаю хлопья перца Кайен.heartflowerflowerflower
Аля, как раз сегодня смотрела передачу, где Г.Рамзи просвещал относительно различных видов перцев и их использования в кулинарии... Т.ч. теперь мне знакомо, о каком перце идет речь в твоем блюде 😋 😋 Да, и я сегодня остаюсь на твое мяско. pooh_lol Держи голос! flower heart
😘классное мяско
😀Сочетание мяса и перца, я очень люблю, вкусно и красиво)))heart