Особенности рецепта: Рыбный бульон с белым вином, тимьяном и анисом

🟢 Быстро 🔥 209 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Мурзик.

Рыбный бульон с белым вином, тимьяном и анисом

25 июня 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Хотела бы предложить Вам рецепт ароматного рыбного бульона, который может быть прекрасной основой для первых и вторых блюд)) у нас на сайте уже есть несколько его рецептов, все они немного отличаются, и данный вариант тоже несколько другой)) состав здесь очень приятный - белое вино, травки, лимонная цедра, очень ароматно получается) анис хорошо чувствуется в готовом бульоне; если Вы его не любите, то не добавляйте))

Слово редактора

Ароматный рыбный бульон на основе рыбных каркасов и голов с белым вином, анисом, тимьяном и свежей зеленью. Подходит как готовая основа для ухи, рыбных супов, соусов и ризотто. Готовится за 30 минут, легко замораживается порциями. Состав отличается от классических вариантов: здесь белое вино и анис дают бульону выраженный аромат, а лимон — лёгкую кислинку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
зелень1ч. л.
лавровый лист2шт.
анис1звездочка
вино белое240мл
вода1л

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории209кКал
8.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук нарезаем полукольцами, сельдерей — крупными кусками, зелень рубим.
Лук можно слегка обжарить на сухой сковороде — бульон получится чуть темнее, но ароматнее.
Шаг 2
Крупные рыбные каркасы и головы режем на средние куски. Небольшие тушки можно оставить целыми.
Чтобы бульон остался прозрачным, не допускайте сильного кипения — только лёгкое побулькивание.
Шаг 3
Складываем все ингредиенты в большую кастрюлю и заливаем холодной водой.
Холодная вода при закладке помогает вытянуть больше вкуса из костей и голов.
Шаг 4
Накрываем крышкой и доводим до кипения на среднем огне. Варим около 20 минут, периодически снимая пену.
Пену снимайте сразу, как только она начнёт появляться, — тогда бульон будет светлым.
Шаг 5
Убираем кастрюлю с огня, процеживаем бульон и полностью остужаем.
Процеживайте через мелкое сито или сложенную в два слоя марлю для чистого результата.

На заметку

Готовый бульон храните в холодильнике до двух суток или замораживайте порциями в контейнерах — удобно доставать по мере нужды. Используйте как основу для рыбных супов, соусов или ризотто. Этот рецепт с фото показывает, что насыщенный бульон можно сварить буквально из рыбных обрезков — каркасов и голов, которые иначе пошли бы в отходы.

Оценить524

Мурзик