Роллы из блинчиков с форелью и творожным сыром
Описание рецепта
Когда хочется удивить гостей чем-то нарядным, но без лишних хлопот, эти роллы выручают. Нежные блинчики, сливочный сыр и форель — сочетание простое, но на тарелке смотрится очень эффектно. Мне нравится, что начинку можно собрать заранее, а нарезать роллы уже перед подачей. Огурец внутри даёт лёгкий хруст, который хорошо контрастирует с мягкой рыбной начинкой.Слово редактора
Блинные роллы — закуска на стыке русской и японской традиции: тонкие блинчики заменяют нори, а начинка — слабосолёная форель, творожный сыр буко, сладкий перец и свежий огурец. Подходит для праздничного стола или как лёгкий перекус. Блинчики пекутся заранее, начинка собирается быстро, а нарезанные роллы удобно подавать как холодную закуску.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- молоко500мл
- мука200г
- сахар1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- масло сливочное50г
- форель слабосоленая200г
- сыр буко100г
- петрушка4веточка
- перец сладкий0.5шт.
- огурцы2шт.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории590кКал24.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить миксером яйца с молоком, солью, сахаром и мукой, оставить тесто на 20 минут в тепле.Тесто за 20 минут набухает — блинчики выходят эластичнее и не рвутся при сворачивании. - Шаг 2Шаг 2Влить растопленное сливочное масло, снова перемешать и выпечь тонкие блинчики.Первый блин пеките на сухой сковороде, остальные — без масла, оно уже в тесте.
- Шаг 3Шаг 3Из филе форели удалить косточки, рыбу мелко нарезать. Сладкий перец нарезать мелкими кубиками, петрушку порубить.Косточки удобно вытаскивать пинцетом, двигаясь вдоль хребта.
- Шаг 4Шаг 4Перемешать форель, творожный сыр буко, зелень и перец до однородной начинки.Начинку можно слегка посолить, но форель уже солёная — пробуйте прежде чем добавлять соль.
- Шаг 5Шаг 5Огурцы нарезать на длинные тонкие полоски.Огуречные полоски делайте как можно длиннее — они держат рулет изнутри и не дают ему раскручиваться.
- Шаг 6Шаг 6Каждый блин намазать начинкой, вдоль одного края уложить полоски огурца и плотно свернуть в рулет.При сворачивании помогает бамбуковый коврик: он создаёт равномерное давление и рулет получается плотным.
- Шаг 7Шаг 7Убрать рулеты в холодильник, затем нарезать на роллы высотой три сантиметра.Перед нарезкой подержите рулеты в холодильнике не менее 30 минут — так они держат форму.