Каштаны, тушенные в красном вине с тимьяном
Описание рецепта
Каштаны в Европе часто подают в качестве гарнира к мясу или птице. Приготовление каштанов в красном вине - один из типичных рецептов с ними. Вот и я решила попробовать)) получается отличное блюдо, и каштаны и соус очень вкусные)) важен один момент: соус не должен полностью выкипать, иначе каштаны будут суховаты)) проверено на практике)) при необходимости можно добавлять понемногу бульона или воды))Слово редактора
Каштаны, тушенные в красном вине, — классический европейский гарнир к мясу и птице. Очищенные каштаны сначала обжаривают с луком, затем томят в вине и бульоне с тимьяном около 40 минут. Результат — мягкие каштаны в насыщенном тёмном соусе. Подходит и для праздничного стола, и для обычного ужина. При желании готовые каштаны можно размять в пюре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- каштаны очищенные500г
- лук репчатый1шт.
- вино красное0.5стакан
- тимьян1веточка
- бульон15стакан
- масло растительное1ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки79г87.78% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы172г57.33% от дневной нормы
- Калории1641кКал68.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В сотейнике разогреваем сливочное и растительное масло, обжариваем лук около пяти минут.Лук должен стать мягким и прозрачным, но не подрумяниться. - Шаг 2Шаг 2Вливаем красное вино и, не уменьшая огонь, тушим до полного испарения вина.Следите, чтобы вино выпарилось полностью — иначе соус будет кислить.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем тимьян и очищенные каштаны, вливаем бульон, приправляем солью и перцем по вкусу.Бульон можно использовать куриный или овощной — оба варианта работают.
- Шаг 4Шаг 4Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим до готовности каштанов около 40 минут.Следите, чтобы соус не выкипел полностью: каштаны должны остаться в небольшом количестве жидкости.
На заметку
Готовые каштаны подавайте целыми или разомните в пюре — оба варианта хороши как гарнир к жареному мясу или запечённой птице. Можно подать и с варёным белым рисом. Этот рецепт с фото удобно повторять: пропорции несложные, а результат стабильный. Хранить остатки можно в холодильнике до двух суток, разогревая с ложкой бульона.Оценить528
0
Комментарии
8Какой интересный рецепт! Пару лет назад открыла для себя каштаны. Но пока только жарила-запекала... Надо будет опробовать Ваш рецептик, как в сезон появятся! Спасибо! heartflower
Очень апептитное фото!!! Вкусно!😀
Оля, как я в последнее время полюбила каштаны, даже не думала, что они такие вкусные, спасибо тебе за такой интресный вариант их приготовления!!!😘heartflower
Блюдо интересное👌, но у нас его повторить вряд ли получится - каштанов съедобных нигде и никогда не видела😱
Люблю очень каштаны! Взяла на заметку