Блинный торт с творожно-маковой начинкой в духовке
Описание рецепта
Поздравляю всех жителей сайта с первым днем весны!!! Плюс ко всему скоро Масленица, в связи с этим хочу предложить Вам блинный торт. На сайте много рецептов блинов и тортов из них. Предлагаю вашему вниманию такое обычное и в тоже время достаточно изысканное блюдо. Блинный торт в необычном исполнении,порадует Вас и Ваших гостей своим вкусом и достаточно нарядным видом. Вместо мака можно использовать любые ягоды и фрукты на Ваше усмотрение. И еще немного весенне-маслиничного настроения: Снег искрится, всюду песни, Что за день пришел чудесный? Это Масленица, люди! Счастье будет, радость будет! Угощайте всех блинами, Досыта поешьте сами, Веселитесь, угощайтесь, С холодами распрощайтесь! Если печёте не на Масленицу, а просто к чаю, торт получится не менее эффектным — гости обычно не сразу понимают, что перед ними блины, а не выпечка из теста.Слово редактора
Блинный торт — это блины, свёрнутые мешочками с творожно-маковой начинкой, залитые сметанным соусом на крахмале и запечённые в духовке с миндальными лепестками. Такая техника отличает блюдо от привычных многослойных блинных тортов, где коржи просто прослаивают кремом: здесь начинка запекается внутри каждого блина, а сверху образуется румяная сметанная корочка. Мак в начинке легко заменить ягодами или фруктами, обваленными в крахмале, чтобы не дали лишнего сока при выпечке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода50мл
- сахар ванильный2
- молоко350мл
- мука100г
- сахар60г
- соль1щепотка
- масло топленое50г
- творог500упаковка
- сметана150г
- картофельный крахмал30г
- сахарная пудра4ст. л.
- мак20г
- миндаль50г
- яйца куриные6шт.
- ароматизаторпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16779г18643.33% от дневной нормы
- Жиры9161г11451.25% от дневной нормы
- Углеводы2239г746.33% от дневной нормы
- Калории161715кКал6738.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать 2 яйца,200 мл.молока,минеральную воду,муку и 30 г.сахара.Добавить половину цедры,соль и половину ванильного сахара.Хорошо перемешать.Минеральная вода с газом делает блины более пористыми и мягкими, обычную воду использовать не стоит. - Шаг 2
У 3 яиц отделить белки от желтков. Смешать творог,мак,ромовый ароматизатор(несколько капель),оставшуюся цедру,желтки и 30г сахара.Желтки удобно взбить с сахаром до светлой массы — так начинка получится однороднее. - Шаг 3
Белки взбить.Взбивайте белки до устойчивой пены, но не до сухих пиков, иначе начинку будет сложно перемешать. - Шаг 4
Соединить белки с творожно-маковой смесью.Вмешивайте белки аккуратно и не долго, чтобы начинка осталась воздушной, а не осела. - Шаг 5
Испечь блины на топленом масле.Должно получиться примерно 8 блинов.Пеките блины на среднем огне тонким слоем — толстые плохо сворачиваются в мешочки и рвутся по краям. - Шаг 6
В середину каждого блина выложить по 3 столовой ложки начинки.Не переусердствуйте с количеством начинки: лишняя выдавится наружу при складывании мешочка. - Шаг 7
Сложить края блина к середине,должен получиться мешочек.Переложить в огнеупорную форму.Так поступить со всеми блинами.Складывайте края внахлёст и укладывайте мешочки швом вниз, чтобы начинка не вытекла при выпечке. - Шаг 8
Смешать сметану,150 мл молока,1 яйцо,ванильный сахар,крахмал.Крахмал в заливке загустит соус при запекании, поэтому смесь должна быть без комочков. - Шаг 9
Вылить сметанную заливку на блины.Посыпать миндальными лепестками.Заливайте сметанную смесь равномерно, чтобы она покрыла все мешочки, а не только середину формы. - Шаг 10
Выпекать 30 мин.при 200гр.Ориентируйтесь на румяную корочку сверху — время и температура могут чуть отличаться в разных духовках. - Шаг 11
Готовый блинный торт остудить и посыпать сахарной пудрой.Встречаем Широкую Масленицу на санках расписных, на конях вороных, с играми да плясками, с блинами да сказками!!!!!Дайте торту полностью остыть перед подачей — так заливка стабилизируется и не растечётся при разрезании. - Шаг 12
Если решите делать с ягодами,то обваляйте их в крахмале.Крахмал не даст ягодам дать лишний сок и превратить начинку в жидкую кашицу при выпечке. - Шаг 13
Выкладываем на готовый блин творожную начинку и немного ягод.Собираем в мешочек.Не кладите слишком много ягод — сочная начинка может прорвать блин при сворачивании. - Шаг 14
Мешочки складываем в форму.Заливаем,посыпаем лепестками и выпекаем.Укладывайте мешочки плотно друг к другу, тогда заливка равномерно распределится между ними. - Шаг 15
Полностью остужаем,тогда он хорошо извлечется из формы.Чтобы вынуть торт целым, дайте ему остыть в форме — горячая заливка легко ломается при извлечении.
Комментарии
33Тусенька, я с отчетом😃 Вкусный тортик получился!pooh_lol Делала на масленицу, на работу носила - слопали моментальноpooh_lol Очень прост в приготовлении и очень вкусен в употреблении😌 Один недостаток - быстро заканчивается😏 Но мы с этим будем бороться приготовлением новых экземпляров в разными начинками😉 Фото прилагаю и большое спасибо за рецепт прилагаю тоже😘💐💐💐
Туся! мне очень понравился блинный тортик.. рецепт забрала в КК...😘
шикарно! для масленницы будет просто хит!😊 а начинка какая вкусная! я облизываюсь, вылупив глаза на фотоpooh_lol
Из мешочков...ШИКАРНЫЙ тортик!!!💗💗💗 Тусь, классная идея! Умница!😘
классный пирог💐💐💐