Дорада в пряном маринаде с розмарином и грейпфрутовой цедрой
Описание рецепта
Маринад для этой дорады я собрала буквально из того, что было под рукой: горчица, рыбный соус, цедра грейпфрута, немного имбиря и свежей зелени. Вышло неожиданно удачно — рыба получилась пряной, с лёгкой горчинкой и отчётливым ароматом розмарина. Жарила на сковороде, чуть передержала, но на вкусе это не сказалось. Если вы любите рыбу с характером, а не просто «под лимоном» — этот вариант стоит попробовать.Слово редактора
Дорада — морская рыба с плотным белым мясом и мягким вкусом. Здесь она маринуется в смеси горчицы, рыбного соуса, имбиря, грейпфрутовой цедры, тимьяна и розмарина, затем обжаривается на сковороде. Маринад даёт лёгкую пикантность и аромат. Подходит для обычного ужина и для гостей — готовится просто, выглядит эффектно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1
- имбирь1ч. л.
- перец черный4шт.
- рыбный соус2ст. л.
- масло растительное4ст. л.
- грейпфрутовая цедра3г
- лимоны1шт.
- горчица1ст. л.
- розмарин1веточка
- тимьян свежий1веточка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории739кКал30.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу помыла, выпотрошила и натёрла солью со всех сторон.Перед натиранием солью рыбу можно обсушить бумажным полотенцем — соль ляжет равномернее. - Шаг 2
Соединила все ингредиенты для маринада — горчицу, рыбный соус, растительное масло, грейпфрутовую цедру, имбирь, розмарин, тимьян и чёрный перец — и перемешала.Лимонный сок из ингредиентов добавляйте в маринад в последнюю очередь, чтобы цедра успела отдать аромат маслу. - Шаг 3
Шаг 3Выложила рыбу в маринад и оставила на час, периодически переворачивая — примерно каждые 15 минут.Переворачивайте рыбу аккуратно — маринад с цедрой может прилипать к посуде. - Шаг 4Шаг 4Обжарила дораду с двух сторон до светло-коричневого цвета.Жарьте на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Если рыба крупная, после обжарки можно довести под крышкой около пяти минут.