Торт-конфета «Баунти» с безе и кокосовой начинкой
Описание рецепта
И снова хочу угостить вас невероятно вкусным тортиком, который обязательно придется по вкусу любителям выпечки с кокосом. Невероятно вкусное и соблазнительное сочетание шоколадного песочного теста, толстого слоя нежной кокосовой начинки, нежного масляного крема и шоколада - просто мечта гурмана. Торт действительно очень похож на одноименный батончик, только, на мой взгляд, нежнее и сочнее благодаря крему и уж точно никакой химии. Пекла уже не первый раз, но с неизменным успехом. Приготовьте и вы этот торт, благодарность и восторг попробовавших его вам обеспечены! За рецепт благодарю Queen. Кстати, если коньяка под рукой нет — крем прекрасно получится и без него, просто добавьте чуть больше ванили. А тортик отлично подходит для дня рождения, смотрится очень эффектно в разрезе за счет слоя безе.Слово редактора
Домашняя версия батончика «Баунти» в виде торта: основа из шоколадного песочного теста, плотный слой безе с кокосовой стружкой, заварной масляный крем на желтках с коньяком и глазурь из шоколада с маслом. Тесто делится на два этапа выпечки — основа и тертая крошка сверху, что даёт контраст текстур. Крем требует времени на застывание в холодильнике, поэтому торт лучше готовить заранее, с запасом на ночь.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- сахар100г
- масло сливочное150г
- разрыхлитель1
- какао2ст. л.
- кокосовая стружка200г
- молоко1мл
- коньяк2ч. л.
- шоколад100шт.
- тесто песочноепо вкусу
- яичные желтки1шт.
- безепо вкусу
- ваниль в стручках1г
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки578г642.22% от дневной нормы
- Жиры3796г4745.00% от дневной нормы
- Углеводы5792г1930.67% от дневной нормы
- Калории57533кКал2397.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растираем размягченное масло с сахаром и желтком.Масло должно быть действительно мягким, комнатной температуры — так масса растирается быстрее и без комочков. - Шаг 2
В полученную массу добавляем какао и хорошенько перемешиваем.Какао лучше просеять перед добавлением, чтобы избежать сухих комков в тесте. - Шаг 3
К шоколадно-масляной смеси добавляем муку и разрыхлитель. Замешиваем мягкое тесто. можно добавить немного муки, если будет сильно липнуть, но мне хватает 1 стакана.Разрыхлитель равномерно распределите по муке до замеса — так тесто поднимется без пятен. - Шаг 4
В форму диаметром 24-26 см, выстеленную бумагой выкладываем 2/3 теста, распределяем равномерно по дну. Я делаю это просто рукой и накалываем вилкой. Оставшееся тесто помещаем в морозилку. Чтоб оно быстрее застыло я распределяю его небольшим слоем по пищевой пленке.Тесто удобнее распределять смоченными в воде руками, чтобы оно не липло к пальцам. - Шаг 5
Тем временем займемся безе. Охлажденные белки взбиваем до тех пор, пока они не будут выпадать из кастрюльки при ее переворачивании. Затем, не прекращая взбивания, добавляем сахар минимум за 10 приемов. Взбиваем до получения гладкой массы, которая слегка тянется за венчиками и не выпадает из кастрюльки при ее переворачивании.Готовность безе проверяют по устойчивому пику: масса не должна стекать с венчика. - Шаг 6
Всыпаем за два приема кокосовую стружку и аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой. Получается густая масса, в которой лопатка не падает.Перемешивайте стружку максимально аккуратно, чтобы не осадить взбитые белки. - Шаг 7
Выкладываем безе на песочное тесто, сверху на крупную терку натираем оставшееся тесто из морозилка.Замороженное тесто натирайте быстро, пока оно не успело подтаять от тепла рук. - Шаг 8
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 1 час. Затем даем полностью остыть.Ориентируйтесь на цвет крошки сверху — она должна слегка золотиться, а не подгорать. - Шаг 9
Смешиваем желтки, сахар и ваниль. Добавляем молоко, перемешиваем до однородности. Ставим на медленный огонь и, постоянно помешивая, варим до закипания. Масса должна загустеть до густоты кефира. Даем масса остыть до комнатной температуры.Заварной крем варите на слабом огне и не отходите от плиты — он легко может свернуться. - Шаг 10
Взбиваем размягченное масло до посветления и небольшого увеличения в объеме. Затем, не прекращая взбивать, по одной ложке вводим яичную смесь и взбиваем до однородности. В конце взбивания добавляем по ложке коньяк. У нас должен получится очень пышный и нежный крем.Яичную смесь вводите в масло только полностью остывшей, иначе крем расслоится. - Шаг 11
Смазываем кремом весь торт и оставляем в холодильнике до его полного застывания. Я оставляю торт там на ночь.Чем дольше крем стоит в холоде, тем плотнее и легче будет резаться торт. - Шаг 12
Для глазури растапливаем на водяной бане масло и шоколад.Растапливайте шоколад с маслом на маленьком огне, не допуская закипания воды в бане. - Шаг 13
Заливаем немного остывшей глазурью поверхность торта, обмазываем бока. Торт холодный, по-этому глазурь быстро застывает.Глазурь наносите чуть тёплой — на холодном торте она застынет почти сразу. - Шаг 14
Украшаем по своему усмотрению. Я украсила шоколадными завитушками и лепестками. Приятного аппетита!!!Для декора подойдут и цельные кусочки кокосовой стружки, если шоколадных завитков под рукой нет.
Комментарии
20И как я могла проворонить такое чудо!? Наташенька, хорошо, что ты опять его показала для таких невнимательных, как я!heartheartheart
😀Замечательный торт))heart
Очень вкусны👌й по описанию торт!
Кокосовое безе - это круто! Наташенька, торт великолепен!😘😘😘 И крем мне нравится, и то, что тесто печсочное!!!heartheartheartheart
Прелестный тортик, украшения из шоколада изумительные👌👌