Острые свиные рёбрышки в апельсиновом соусе с чили
Описание рецепта
Получается тающее мясо... и с тарелок... и во рту. Количество ингредиентов зависит от количества взятых ребрышек. У меня было 800 г ребрышек, сок из двух апельсинов, столько же соевого соуса (объем апельсинового сока и соевого соуса 1:1 ) и 1 стакан воды. Жидкость должна почти покрыть рёбрышки при варке. Количество острого перца добавлять по собственному вкусу.Слово редактора
Рёбрышки сначала варятся в маринаде из апельсинового сока, соевого соуса и воды, потом обжариваются — мясо получается мягким внутри и с насыщенной корочкой снаружи. Соотношение сока и соуса берётся один к одному, количество чили регулируется по вкусу. Автор рецепта оставляла рёбрышки мариноваться на ночь и тушила в этой же жидкости почти до её полного испарения — такой вариант даёт более глубокий вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец чили1шт.
- чеснок1головка
- апельсиновый сок1стакан
- соевый соуспо вкусу
- вода1стакан
- свиные ребра1кг
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры74г92.50% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории835кКал34.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рёбрышки разрезала на порционные куски, промыла и просушила полотенцем.Тщательная просушка важна — лишняя влага мешает мясу обжариться до корочки позже. - Шаг 2
Выложила в кастрюлю, залила смесью апельсинового сока, соевого соуса и воды в соотношении 1:1:1 так, чтобы жидкость почти покрывала мясо.Жидкость должна покрывать рёбрышки примерно на три четверти — не полностью, иначе вкус маринада будет слабее. - Шаг 3
Шаг 3Добавила чеснок и перец чили, накрыла крышкой и варила около 30 минут.Можно оставить рёбрышки мариноваться в этой же посуде на ночь, а затем тушить почти до полного испарения жидкости — вкус будет насыщеннее. - Шаг 4Шаг 4Вытащила рёбрышки, в сковороде разогрела растительное масло. Выложила рёбрышки, полила небольшим количеством соевого соуса и добавила немного жидкости от варки.Жидкость от варки добавляйте по ложке — она помогает соусу «прилипнуть» к мясу и карамелизоваться.
- Шаг 5Шаг 5Обжарила около 10 минут, до образования корочки.Следите за огнём — на сильном жаре соевый соус быстро горит.
- Шаг 6Шаг 6Подала, украсив стружкой апельсиновой корочки.Оставшийся соус от тушения подходит для приготовления гарнира — в нём можно протушить яблоки и лук.
На заметку
Подавайте рёбрышки горячими, со стружкой апельсиновой корочки. Хорошо сочетаются с тушёными яблоками и луком, приготовленными в оставшемся соусе. Хранить в холодильнике до двух суток — разогревать на сковороде с каплей воды. Этот рецепт легко масштабируется: смотрите на фото пропорции жидкости относительно мяса и повторяйте под свой объём рёбрышек.Оценить523
0
Комментарии
5О да! Это очень вкусно!😀
Аппетитные ребрышки!!!👌👌👌
Как вкусно!👌heart
Взяла в КК, спасибо! А Вам - голос!flowerflowerflower
Очень люблю мясо и птицу с цитрусовыми, а тут ещё острая нотка - класс!👌