Особенности рецепта: Рагу из красного перца с кальмаром и цукини

🟢 Быстро 🔥 678 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор merijaan.

Рагу из красного перца с кальмаром и цукини

30 июня 2026

Время приготовления

merijaanАвтор рецепта

Описание рецепта

Красный перец, цукини, сочные кольца кальмара — и всё это в одной сковороде, с лёгкой кислинкой бальзамика и ароматом свежего базилика. Рагу получается очень живым на вкус: не тяжёлым, не скучным, как это иногда бывает с будничными блюдами. Особенно хорошо с рисом — он вбирает весь соус, и тарелка уходит до конца.

Слово редактора

Быстрое рагу, в котором сладкий перец, цукини и помидоры тушатся вместе с кольцами кальмара. Соевый соус и бальзамический уксус дают кисло-солёный фон, свежий базилик освежает в конце. Блюдо подходит для будничного ужина — овощи и морепродукты готовятся за 15–20 минут. Подавать лучше с варёным рисом, который вбирает соус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры52г
65.00% от дневной нормы
Углеводы44г
14.67% от дневной нормы
Калории678кКал
28.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Красный и зелёный перец разрезать вдоль, удалить семена, нарезать кубиками.
Берите перцы разного цвета — так блюдо выглядит ярче.
Шаг 2
Шаг 2
Цукини нарезать половинками кружочков, помидор — кубиками.
Цукини нарежьте не слишком тонко, около 7–8 мм, чтобы кусочки держали форму при тушении.
Шаг 3
Шаг 3
Разогреть в глубокой сковороде растительное масло и обжарить овощи, часто перемешивая, пока они не станут мягкими.
Сковорода должна быть хорошо разогрета, иначе овощи начнут тушиться в собственном соку, а не обжариваться.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить измельчённый чеснок и кольца кальмаров, приправить перцем.
Кальмары закладывайте в последний момент — долгая тепловая обработка делает их жёсткими.
Шаг 5
Шаг 5
Влить соевый соус и бальзамический уксус, накрыть крышкой и потушить пять-семь минут на небольшом огне.
Если соус кажется слишком кислым, добавьте щепотку сахара.
Шаг 6
Шаг 6
Посыпать мелко нарезанным базиликом и подавать с рисом.
Базилик кладите только после выключения огня, чтобы он не почернел.

На заметку

Этот рецепт хорош сразу после приготовления — кальмары мягкие, овощи сочные. Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике не дольше суток. При разогреве добавьте пару ложек воды, чтобы соус не загустел. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию на каждом этапе. Вместо кальмара можно взять очищенные креветки.