Перцы с помидорным соусом — болгарское блюдо «Пиперки с доматен сос»
Описание рецепта
Рецепт этого блюда я раздобыла у повара болгарского ресторана «Роза», когда отдыхала в этой дивной гостеприимной стране в июне прошлого года. Заказала себе такие вот перчики, подали их с чесночными лепешками, с кукурузным хлебом. Это было так вкусно, что я разве что не урчала от удовольствия. Впечатлившись блюдом, сказала официанту, что не уйду из ресторана, пока не получу рецепт. Вот он и проводил меня к шеф-повару ресторана. Мы мило побеседовали (больше руками и жестами, нежели на словах. Болгарский языке только на бумаге понятен хорошо). И я все-таки получила рецепт!!! Кстати, узнала много новых болгарский слов. Например, петрушка по-болгарски - «пусилек». Какое ласковое слово! Дома я повторяла это блюдо все лето, наслаждаясь сочным, ароматным перчиком с помидорками. И вспоминая о чудесном отдыхе и вкусной болгарской кухне. Готовила по памяти, можно сказать. на глазок. Итак, рецепт.Слово редактора
Рецепт раздобыла у повара болгарского ресторана «Роза» — там эти перцы подавали с чесночными лепёшками и кукурузным хлебом. Блюдо простое: печёные перцы без кожицы, залитые густым томатным соусом с чесноком, петрушкой и щепоткой красного перца. Подходит как закуска или лёгкий ужин. Перцы удобно запекать накануне — так они успевают остыть и легче чистятся.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло50г
- соль1
- чеснок1шт.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории460кКал19.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1У перцев удалила плодоножки и семена, не разрезая овощи. Запекла в духовке или на гриле до подпалин.Запекайте перцы при сильном жаре — нужны настоящие подпалины, иначе кожица снимается плохо. - Шаг 2Шаг 2Горячие перцы положила в целлофановый пакет, дала обмякнуть, затем сняла кожицу. Оставила перцы полностью остывать — лучше делать это накануне.Держите перцы в пакете не менее 10–15 минут — пар размягчает кожицу и она снимается легко.
- Шаг 3Шаг 3Помидоры надрезала, залила кипятком, подержала, сняла кожицу и разбила в блендере до однородного пюре.Чем спелее помидоры, тем насыщеннее соус. Водянистые плоды лучше не использовать.
- Шаг 4Шаг 4Вылила помидорное пюре в кастрюльку. Добавила соль по вкусу, сахар, пучок петрушки целиком (часть зелени оставила для подачи), красный молотый перец и растительное масло.Сахар обязателен — он балансирует кислотность томатов. Начните с половины чайной ложки и регулируйте по вкусу.
- Шаг 5Шаг 5Варила соус около 20–25 минут. За пять-семь минут до готовности добавила рубленый чеснок по вкусу. Остудила.Чеснок добавляйте ближе к концу варки, чтобы он не потерял аромат.
- Шаг 6Шаг 6Добавила в остывший соус рубленую петрушку.Петрушку кладите только в остывший соус — так она остаётся свежей и яркой.
- Шаг 7Шаг 7При подаче печёный перец аккуратно разрезала вдоль, выложила на тарелку, полила соусом и посыпала петрушкой.Подавайте с домашним хлебом или лепёшками — соус хорошо впитывается в мякиш.
Комментарии
4И мне такое блюдо по душе!heart
Очень вкусно!Мы в сезон перцев практически каждый день таким блюдом питаемся👌👌heartflower
Замечательно -просто и вкусно!👌👌
ой какая вкусность heart утащила в КК. А петрушка по болгарски -магданоз вообще-то, а перцы - чушки😱 это у вас с какой части страны?😱 у меня муж наполовину болгарин и свекор там коренной житель,но в местной речи ( Бургас, Поморье) таких слов как у вас нет почему-то 😱 пипер называют только черный перец горошком или молотый