Закусочное печенье «Сабле» с фисташками и морковью
Описание рецепта
Такое печенье отлично идёт к бокалу вина или как основа для канапе — попробуйте подать его с мягким сыром.Слово редактора
Закусочное печенье «Сабле» — французская классика, адаптированная под несладкую подачу: вместо сахара в тесто идёт тёртая морковь, манная крупа и щедрая порция чёрного перца. Готовится по принципу песочного теста-колбаски, которое обваливают в измельчённых фисташках перед нарезкой — так получается красивый ореховый край на каждом кусочке. Печенье держит форму благодаря охлаждению в холодильнике и подходит для сырной или винной подачи. Вариации возможны с другими орехами — кедровыми или грецкими.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- морковь150г
- мука150г
- манная крупа50г
- соль1щепотка
- разрыхлитель0.5ч. л.
- морковь тертая150г
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры86г107.50% от дневной нормы
- Углеводы165г55.00% от дневной нормы
- Калории1533кКал63.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фисташки порубить.Рубите фисташки не слишком мелко — крупные кусочки лучше держатся на тесте и дают хрустящую корочку. - Шаг 2
Сливочное масло комнатной температуры растереть с солью и перцем.Масло должно быть действительно мягким, иначе соль и перец распределятся неравномерно. - Шаг 3
Добавить морковь,муку,разрыхлитель,манку и замесить тесто.Тесто получается плотным за счёт манки и моркови — не стремитесь его вымешивать долго, достаточно объединить ингредиенты. - Шаг 4
Сформировать 2 колбаски диаметром 3 см. Высыпаем на рабочую поверхность измельчённые фисташки, обваливаем со всех сторон, заворачиваем в плёнку и отправляем в холодильник на 1 час.Колбаски проще формировать, если слегка смочить руки водой; плёнку заворачивайте плотно, чтобы форма не расплылась. - Шаг 5
Нарезаем наши "колбаски" толщиной 1.5-2 см и выкладываем на противень с пергаментом.Нож для нарезки должен быть острым — так срез получится ровным и фисташковая обсыпка не осыплется. - Шаг 6
Выпекаем в разогретой до 200°С духовке 10-12 минут. Охладить на решётке.Ориентируйтесь на золотистый край печенья — духовки могут греть по-разному, поэтому проверяйте на десятой минуте. - Шаг 7
Приятного аппетита:)Дайте печенью полностью остыть на решётке — тёплое оно более рассыпчатое и легко ломается.
Комментарии
22Что то очень интересное, Ир!!!👌heartflowerflowerflower
Ир, я вот ума не приложу и когда ты только успеваешь столько блюд готовить, фотографировать и выставлять? У тебя что, моторчик есть?pooh_lolpooh_lol👌
Закусить и правда можно)
Какое необычное! Надо взять на заметку! Спаисбо, Ириш!😀
Отличное печенье, Ира, очень хочу попробовать!!!heartflowerflowerflower