Скумбрия, запечённая кулёчком с сыром и черносливом
Описание рецепта
Этот рецепт еще с советских времен, когда в магазинах было полно крабов и тонких ломтиков филе скумбрии, и "Океан" предлагал рецепты, в том числе и кулечки из скумбрии с черносливом и майонезом! Это было очень вкусно, сейчас я, конечно же, усложнила рецепт, но скумбрия и чернослив - это божественно вкусно!!! Попробуйте, и вы не будете разочарованы!!! Если под рукой нет вяленых помидоров, попробуйте заменить их свежими без мякоти — вкус получится чуть мягче, но кулёчки всё равно держат форму отлично. Это блюдо особенно выручает, когда хочется удивить гостей без лишней возни у плиты.Слово редактора
Скумбрия, запечённая с начинкой из сливочного сыра и чернослива — рецепт родом из советской кулинарной классики, переосмысленный с современными ингредиентами. Филе рыбы сворачивают кулёчком или рулетом, наполняя перцем, вялеными томатами и сладким черносливом, а затем запекают в духовке. Технику удобно варьировать: начинку можно менять на свежие овощи или оливки, а форму — фиксировать зубочистками или просто скручивать рулетом. Подойдёт как повседневный ужин, так и вариант для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- скумбрия1тушка
- сыр сливочный100г
- йогурт натуральный1ст. л.
- чернослив4шт.
- соль1щепотка
- томаты вяленыепо вкусу
- перец болгарскийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории591кКал24.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу очистить от шкуры и костей, получим 2 половинки филе. Раньше наши магазины были завалены крабовыми клешнями и филе скумбрии-оно было тонким и крутить кулечки было совсем несложно,но мы имеем достаточно толстенькие кусочки поэтому накрываем их мешком и отшлепаем немного скалкой,чтобы легче было с ним работать!Если филе получилось толстым, отбивание через пакет поможет сделать его податливым и избежать разрывов при формовке. - Шаг 2
Приготовим продукты - сливочный сыр, йогурт, порежем полосками чернослив, перец (у меня маринованный по рецепту Ла Ванды в медовой заливке, как раз один плавал в банке!) можно взять свежий, немного возьмем вяленых помидоров, можно и свежих, только без мякоти, можно и оливочки, и наша утонченная красавица рыбка.Заранее разложите все компоненты начинки по отдельным мискам — так собирать кулёчки будет быстрее и аккуратнее. - Шаг 3
рыбку разрезать поперек пополам,смазать йогуртом,посолить и присыпать специями для рыбыСпеции для рыбы лучше распределять равномерно по всей поверхности филе, а не только сверху. - Шаг 4
теперь рыбку надо постараться завернуть кулечком - как раньше в магазине конфеты упаковывали или конусом, потом мы поможем себе сохранить форму зубочистками, вниз положить немного сыраЗубочистки удобно смачивать перед использованием — так они легче входят в рыбу и не расщепляют волокна. - Шаг 5
затем перец, томаты и чернослив - сколько сможете уместить но оставьте место для сыра!!!Не увлекайтесь количеством начинки: если переложить, кулёчек может раскрыться при запекании. - Шаг 6
накроем сверху сыром, заколем где надо зубочистками, можно просто скрутить рулет, но мне так нравиться больше!!Скрученный рулет держит форму надёжнее кулёчка, если вы впервые готовите это блюдо. - Шаг 7
А на гарнир я сделала мамину картошечку - четвертинки или половинки обсушить, немного специй и соли, чуть масла и жарим дольками на очень среднем огне под крышкойКартофель обжаривайте на среднем огне под крышкой, не переворачивая слишком часто, чтобы дольки не развалились. - Шаг 8
уложить рыбку в формочку, смазать еще йогуртом и я присыпала сладкой паприкой и в духовку 180* минут на 20-25!Ориентируйтесь на плотность рыбы и цвет корочки — в разных духовках время может немного отличаться от указанного. - Шаг 9
Когда картошка была почти готова я также поступила с цукини, разрезав на четвертинки, специи, и тоже быстро обжарить, потом посолить и картошечка дойдет, при желании все можно сделать не сильно зажаренным и вполне диетичным!Цукини готовятся быстрее картофеля, поэтому добавляйте их ближе к концу жарки, чтобы не пересушить. - Шаг 10
Ну вот наша рыбка готова и картошечка с цукини подошли с пылу с жару!!!Подавайте рыбу и гарнир сразу после готовки, пока картофель и цукини не остыли. - Шаг 11
А так выглядит в разрезе!!!Разрез хорошо показывает, равномерно ли распределилась начинка — ориентируйтесь на это фото при формовке своих кулёчков.
Комментарии
18Ну ты шустряка!!!!😘😘😘😘😘
Ужин приготовила, фотоотчёт отправила, жду мужа с работы. Перед подачей под гриль на пару минут поставлю. Когда попробую обязательно напишу😘
Ну на голосование я опоздала, а на обед никогда. Обязательно приготовлю и мужа порадую. flowerflowerflower😘😘😘
Для меня что-то новое, забираю рецепт!flower
Наташа,не рыба- песня! Очень вкусно!😀flower