Фокачча с розмарином на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Фокачча – итальянский хлеб, слово фокачча с итальянского можно перевести как пшеничная лепешка. Это пресный дрожжевой хлеб. Иногда ее пекут и с начинкой, но разительное отличие в том, что начинки совсем не много. А вот травы…. ОБЯЗАТЕЛЬНО! Традиционно добавляют пряные травы: розмарин, орегано, базилик. Обязательно попробуйте ее испечь. Дом наполнится восхитительным ароматом средиземноморья.Слово редактора
Фокачча — итальянская дрожжевая лепёшка из пшеничной муки. В переводе с итальянского само слово означает «пшеничная лепёшка». Тесто простое: мука, вода, оливковое масло, дрожжи. Из трав традиционно берут розмарин, реже орегано или базилик. Начинки почти нет — главное здесь хрустящая корочка, мягкий мякиш и аромат масла с зеленью. Подходит к супам, салатам или как самостоятельный хлеб к столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука400г
- вода250г
- яйцо1шт.
- дрожжи свежие1ч. л.
- оливковое масло3ст. л.
- соль2ч. л.
- сахар1ч. л.
- розмарин1
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы289г96.33% от дневной нормы
- Калории1884кКал78.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим опару: смешиваем дрожжи, сахар, соль, немного тёплой воды и муки. Оставляем, пока смесь не начнёт пузыриться и подниматься.Опара помогает проверить качество дрожжей: если через 10–15 минут смесь не запузырилась, дрожжи лучше заменить. - Шаг 2
Добавляем оставшиеся ингредиенты — воду, муку, яйца, оливковое масло — и замешиваем тесто до гладкости.Тесто должно быть мягким и слегка липким — не добавляйте лишнюю муку, иначе лепёшка выйдет плотной. - Шаг 3
Даём тесту подняться, затем обминаем и оставляем подняться ещё раз.После второго подъёма тесто можно убрать в холодильник на ночь — на следующий день вкус будет насыщеннее. - Шаг 4
Формируем лепёшку, делаем надрезы, посыпаем розмарином — сухим или свежим.Надрезы делайте достаточно глубокими — именно они дают характерный рельеф фокаччи. Свежий розмарин вкладывайте прямо в надрезы, чтобы он не подгорел сверху. - Шаг 5
Шаг 5Даём сформированной фокачче немного подняться, затем выпекаем около 20 минут при 220 °C.Следите за цветом: готовая фокачча золотисто-коричневая снизу и сверху. Если верх темнеет быстрее — прикройте фольгой. - Шаг 6Шаг 6Достаём из духовки и сразу сбрызгиваем оливковым маслом.Масло сразу после духовки впитывается в горячую корочку — не пропускайте этот шаг, он даёт характерный вкус.
На заметку
Фокаччу лучше есть в день выпечки — тогда корочка хрустит, а мякиш остаётся мягким. На следующий день можно разогреть в духовке при 180 °C пять минут. Этот рецепт с фото легко адаптировать: попробуйте добавить крупную морскую соль, вяленые томаты или маслины в надрезы перед выпечкой.Оценить512
0