Арабские открытые пирожки с бараньим фаршем
Описание рецепта
Секрет этих пирожков в необычном сочетании специй, которые придают неповторимый вкус мясной начинке. Получается так вкусно, что хочется повторять их еще и еще! Из данного количества ингредиентов у меня получилось 18 пирожков. Рецепт взят из кулинарного журнала "Школа гастронома". Если баранина не ваш вариант, попробуйте заменить фарш на говяжий — специи и помидоры всё равно сделают начинку сочной. Отлично подходят для обеда на большую компанию, ведь из одной порции теста выходит целых восемнадцать штук.Слово редактора
Арабские открытые пирожки — это лепёшки из дрожжевого теста с открытой мясной начинкой, похожие на турецкие лахмаджун или армянские лахмаджо. Основа держится на простом дрожжевом тесте с оливковым маслом, а вкус начинке задают бараний фарш, свежие помидоры, лук и мускатный орех. Пирожки выпекаются в духовке и подаются горячими — как самостоятельное блюдо к чаю или с йогуртовым соусом. Хороший вариант для тех, кто хочет разнообразить меню домашней выпечки с мясом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3г
- дрожжи свежие1упаковка
- оливковое масло2ст. л.
- сахар1ч. л.
- бараний фарш550г
- помидоры1шт.
- орех мускатный1щепотка
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки109г121.11% от дневной нормы
- Жиры163г203.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории2021кКал84.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста смешать дрожжи и сахар с одним стаканом теплой воды. Оставить на 10 минут. Затем влить дрожжевой раствор в миску с просеянной мукой, добавить соль и масло, замесить однородное тесто. Накрыть и дать постоять ему 30 минут при комнатной температуре.Вода для дрожжей должна быть именно тёплой, а не горячей — иначе дрожжи потеряют活ность и тесто не поднимется. - Шаг 2
Тем временем приготовить фарш. В ступке смешать специи с солью и потолочь.Толчение специй в ступке раскрывает аромат мускатного ореха сильнее, чем использование готового молотого порошка. - Шаг 3
Мелко нарезать лук и помидор. Смешать бараний фарш с луком, помидорами и специями, тательно перемешать.Нарезайте помидоры без лишнего сока, иначе начинка будет растекаться и мокнуть тесто при выпечке. - Шаг 4
Разделить тесто на части и раскатать каждую в круг диаметром примерно 10 см и 7 см в толщину.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, чтобы пирожки пропеклись одновременно и не остались сырыми в центре. - Шаг 5
На каждый круг положить фарш, формируя из него лепешку. Плотно прижать фарш к тесту, края защипнуть. Переложить пирожки на противень, застеленный промасленной пекарской бумагой и выпекать при 180 гр.15-18 минут.Прижимайте начинку плотно к тесту по всей поверхности — так фарш не отвалится и пропечётся вместе с лепёшкой. - Шаг 6
Низ пирожков и края должны подрумяниться, а начинка подсохнуть. В журнале пирожки рекомендуют подавать с йогуртом, но с горячим чаем тоже ничего! Приятного аппетита!Ориентируйтесь на цвет краёв, а не только на время — духовки прогревают по-разному, и 180 °C может потребовать чуть больше минут.
Комментарии
21Какой замечательный рецепт и какое мастерское исполнение!👌😀heartflower
Светочка, как аппетитно и ароматно, просто мечтаю уже попробовать, уношу в КК!!!heartflowerflowerflower
kakie aromatnen'kie i vkusnen'kieflowerflowerflower
По форме напоминают калитки! ты такие делала хоть раз?😀
Сколько специй! Для меня запах , аромат очень важны в еде!👌