Рождественская индейка, запечённая в пакете
Описание рецепта
Мы отмечаем зимние праздники в 3 этапа, Рождество, Новый год и опять Рождество. И каждый раз я готовлю что-нибудь новенькое. В этом году на Рождество я решила сделать индейку, очень захотелось. Результат порадовал всех, сочное вкусное мясо и не жирное.Слово редактора
Рождественская индейка — классика праздничного стола. Птицу маринуют в специях overnight, а сливочное масло под кожей даёт золотистую корочку и сочное мясо без лишнего жира. Запекают в пакете грудкой вверх при низкой температуре — около 140 °C — примерно шесть часов. Рецепт подходит для любого торжества, когда нужно накормить большую компанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное1пачка
- специи1
- зирапо вкусу
- чеснокпо вкусу
- каррипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры166г207.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории1503кКал62.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Индейку промыла, просушила бумажными салфетками.Салфетки должны убрать всю влагу — от этого зависит, насколько хорошо специи прилипнут к коже. - Шаг 2
Шаг 2Смешала зиру, карри и специи, обмазала птицу со всех сторон и внутри. Внутри посолила щедрее и добавила немного оливкового масла. Оставила мариноваться на ночь.Оливковое масло внутри помогает специям держаться и дополнительно увлажняет мясо при долгом мариновании. - Шаг 3Шаг 3Сливочное масло комнатной температуры аккуратно заложила под кожу, стараясь её не порвать. Внутри тоже смазала сливочным маслом и вложила измельчённый чеснок.Вводите масло под кожу небольшими порциями, продвигая пальцами — так оно распределится равномернее и кожа останется целой.
- Шаг 4Шаг 4Ножки птицы сложила и перевязала, чтобы сок не вытекал.Перевязывайте ножки кулинарной нитью: это сохраняет форму птицы и удерживает сок внутри.
- Шаг 5Шаг 5Поместила индейку в пакет для запекания грудкой вверх, уложила на решётку. Вниз поставила глубокий противень с водой. В самую толстую часть воткнула термометр. Запекала около шести часов при 140 °C.Противень с водой под решёткой создаёт пар и не даёт индейке пересохнуть за шесть часов. Следите за уровнем воды и доливайте по необходимости. Термометр покажет готовность: внутренняя температура в бедре должна достигнуть 74 °C.
На заметку
Готовую индейку выньте из пакета и дайте постоять 20–30 минут перед нарезкой — сок равномерно распределится по мясу. Вытопившийся сок из пакета можно процедить и подать как соус. Этот рецепт с фото одинаково хорош и для рождественского стола, и для новогоднего ужина. Остатки храните в холодильнике до трёх суток, плотно накрыв.Оценить515
0
Комментарии
2Ух ты!!!!!!!! Супер!!!!!......... 👌 И что, поместилась вся в рукаве??? 😀
Замечательная индейка👌👌👌