Куриные бедрышки с секретом — с яблоком и сыром под кожей
Описание рецепта
Очень вкусное сочное блюдо и нарядно смотрится на столе. Впереди много праздников и может кому-нибудь пригодится мой рецепт. Кстати, кармашек под кожей — это и есть тот самый секрет: яблоко с сыром пропитывают мясо соком прямо во время запекания. Если антоновки нет, берите любые кислые яблоки — важно, чтобы они держали форму и не превратились в кашу.Слово редактора
Куриные бедрышки, запечённые целиком, с кожей, под которой прячется начинка из яблока и сыра. Маринад на основе горчицы, кетчупа и соевого соуса даёт кислинку и румяную корочку, а сметана сверху — красивый золотистый цвет. Бедрышки готовятся на подушке из лука, моркови и яблок в закрытой форме, поэтому мясо остаётся сочным. Блюдо можно готовить и в открытой форме — тогда корочка получится более плотной, но текстура мяса будет чуть суше.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки4шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1
- сметана2г
- соевый соус2ст. л.
- горчица французская1ст. л.
- кетчуп томатный2ст. л.
- соль1щепотка
- зеленьпо вкусу
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы88г29.33% от дневной нормы
- Калории440кКал18.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить бедрышки.Они должны быть с целой кожей.Смешать все ингридиенты для маринада и хорошо натереть бедрышки этой смесью.Под кожей тоже.Закрыть посуду крышкой и поставить на 1 час в холодильник.Целая кожа важна: именно в неё вы уложите начинку, поэтому старайтесь не порвать её при обработке бедрышек. - Шаг 2
Лук нарезать кубиком и морковь кусочками.Кусочки моркови и лука режьте примерно одного размера, чтобы они равномерно пропеклись за время запекания. - Шаг 3
Сыр нарезать ломтиками и яблоко дольками толщиной 2-3 мм.Сбрызнуть яблоки лимонным соком.Хорошо подойдет антоновка.Сыр выбирайте твёрдый или полутвёрдый — он не растечётся полностью и сохранит слоистую текстуру внутри. - Шаг 4
На дно формы для запекания налить ложку растительного масла.Выкладываем лук,морковь ,нарезанные крупными дольками яблоки и зелень.Сбрызнуть лимонным соком.Слой овощей и яблок на дне формы работает как подушка: он не даёт мясу подгорать снизу и пропитывает его соком. - Шаг 5
Достаем бедрышки из холодильника.Приподнимаем кожу,получается кармашек.Сначала засовываем слой яблок.Формируйте кармашек аккуратно, не прорывая кожу до конца, — так начинка не вытечет во время запекания. - Шаг 6
Затем пластинки сыра.Сыр укладывайте не слишком плотным слоем, иначе кармашек будет трудно закрыть кожей. - Шаг 7
Закрываем кармашек кожицей,выкладываем бедрышки на овощи.На каждый кусок распределяем тонким слоем сметану,она придаст красивый румяный цвет. Форму закрыть крышкой и ставим запекать в духовку. Температура 160-170 градусов. Время запекания 1 час + 20 минут на нагрев формы (потому что стеклянную посуду ставим в холодную духовку). Приятного вам аппетита!Закрытая крышкой форма и разогрев с холодной духовки дают эффект тушения — мясо не сохнет, а сметана сверху подрумянивается. - Шаг 8
и вот такие они после запеканияГотовность проверяйте по цвету кожи: румяный оттенок сигнализирует, что бедрышки уже пропеклись внутри. - Шаг 9
И вот такие внутриРазрез покажет, пропиталось ли мясо соком яблока и сыра — если начинка расплавилась и осела, значит, всё готово.
Комментарии
33какая прелесть. Попробую так барбекю разнообразить😋
Надежда, большое Вам спасибо за рецепт! Мяско получилось мягкое и ароматное, а овощи и яблоки- просто пальчики оближешь!!!💐💐💐
Очень вкусно,умница, Надюша💐💐💐💐💐💐А я раньше брала куриную голень и под шкурку закладывала тонкие пластинки сыра и запекала в духовке,тоже вкусно🍄🍄🍄🍄
Надежда очень сытное блюдо. Можно ставить на стол это блюдо и салат и все гости уйдут сытые и довольные.
Замечательный секрет!😀 Очень вкусно и красиво!😀heartflowerflowerflower