«Пицца» из поленты с брокколи, вялеными томатами и моцареллой
Описание рецепта
Что-то подобное я уже готовила: нам тогда очень понравилось. И вот мне встретился похожий рецепт в английском журнале, и я решила повторить. Смысл здесь один и тот же, но рецепты все же немного разные, поэтому добавляю, как вариант. Готoвится очень просто и быстро, и начинка очень удачная) важно, чтобы полента получилась очень густая, и желательно дать ей подзастыть, тогда она будет лучше форму держать и будет легче «пиццу» нарезать)Слово редактора
Альтернатива классической пицце на тесте: основа здесь — загустевшая полента, запечённая до лёгкой хрустящей корочки. Сверху — бланшированная брокколи, вяленые томаты, чеснок, пармезан и моцарелла. Подойдёт тем, кто избегает глютена или хочет разнообразить привычное меню. Начинку можно варьировать: вместо части брокколи хорошо работает стручковая зелёная фасоль.Пищевая ценность
- Белки86г95.56% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории1080кКал45.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюле доводим до кипения овощной бульон и понемногу всыпаем поленту, постоянно помешивая. Готовим на небольшом огне около пяти минут, не переставая мешать, — полента должна сильно загустеть. Снимаем с огня, добавляем одну ст. л. тёртого пармезана и перемешиваем.Мешайте поленту непрерывно — иначе появятся комки и она пригорит ко дну. - Шаг 2
Противень выстилаем бумагой для выпечки и выкладываем поленту тонким слоем. Даём ей остыть и затвердеть — в идеале убираем в холодильник.Чем дольше полента стоит в холоде, тем лучше держит форму при нарезке после запекания. - Шаг 3
Брокколи разбираем на небольшие соцветия и бланшируем около пяти минут (или готовим в пароварке). Промываем под холодной водой, чтобы сохранить цвет.Не передерживайте брокколи при бланшировании — пяти минут достаточно, чтобы она осталась упругой. - Шаг 4
Моцареллу нарезаем кружочками или натираем на тёрке. Посыпаем поленту оставшимся пармезаном, выкладываем моцареллу, затем вяленые томаты, чеснок и брокколи.Если хотите более тянущуюся корочку сыра, натрите моцареллу на тёрке; нарезанными кружочками она даёт более мягкие, сочные островки. - Шаг 5
Запекаем в духовке при 190 °C около 20 минут — полента должна покрыться лёгкой хрустящей корочкой. Аккуратно нарезаем и подаём.Вместо части брокколи можно взять стручковую зелёную фасоль — вкус и текстура хорошо сочетаются с поленткой основой.
На заметку
Подавайте сразу после запекания — тогда корочка из поленты остаётся хрустящей. Хорошо дополняет лёгкий листовой салат. Этот рецепт легко адаптировать: к брокколи и томатам можно добавить нарезанные сосиски, бекон или фрикадельки — они должны зарумяниться за те же 20 минут. Пошаговые фото помогут точно выдержать толщину слоя поленты.Оценить535
0
Комментарии
20polenta s motsarelloi i vjalenumi pomidorami-eto skazkapooh_lolpooh_lolpooh_lol
Класс👌
Вкуснятина!!!heart Полезная вкуснятина!😀😀😀
Шикарная пицца)))😘
Оля, это вкусно, даже не сомневаюсь, представляю эту цветовую гамму: яркозеленое броколли, бардовые вяленые томаты и яркожелтая солнечная полента, буду пробовать!!!😘heartflowerflowerflower