Особенности рецепта: Манты с овощами: капуста и картофель вместо мяса

Name: Манты с овощами: капуста и картофель вместо мяса
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: татарская кухня

🟢 Быстро 🔥 5063 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Оксана Кузнецова.

Манты с овощами: капуста и картофель вместо мяса

26 июня 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Оксана КузнецоваАвтор рецепта

Описание рецепта

Люблю такие манты больше мясных — начинка из капусты с картофелем выходит неожиданно сочной и сытной.

Слово редактора

Манты с овощами — постный вариант классического блюда. Начинка из капусты и сырого картофеля получается сочной благодаря соку, который капуста отдаёт при мятье с солью. Тесто — простое, на воде с яйцом. Готовятся на пару в мантышнице или пароварке. Подходит тем, кто ищет сытное блюдо без мяса — вкус у таких мантов насыщенный, не пресный.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки165г
183.33% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы1059г
353.00% от дневной нормы
Калории5063кКал
210.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В миску наливаем воду, вбиваем яйцо, добавляем щепотку соли и насыпаем 400 грамм муки. Вымешиваем тесто, пока вся мука не соберётся в ком.
Воды берите столько, чтобы тесто собралось в ком, — обычно около 150–170 мл.
Шаг 2
Насыпаем на стол ещё одну столовую ложку муки с горкой, выкладываем тесто и продолжаем интенсивно вымешивать, пока мука на столе не закончится. Тесто должно быть упругим, но не резиновым.
Не пересыпайте муку сразу: добавляйте постепенно, чтобы тесто не вышло тугим.
Шаг 3
Накрываем шар теста полотенцем и оставляем отдыхать — пока готовим начинку.
Время отдыха теста — около 15–20 минут: клейковина расслабится и раскатка пойдёт легче.
Шаг 4
Тонко шинкуем капусту. Солим, перчим и мнём руками, пока она не пустит интенсивный сок.
Чем интенсивнее мнёте капусту, тем сочнее будет начинка — не жалейте усилий.
Шаг 5
Сырой картофель нарезаем мелко — как на оливье. Луковицу рубим мелко. Смешиваем с капустой.
Картофель берите любой, но не разваривающийся: он должен держать форму внутри манта.
Шаг 6
Тесто делим на две части. Каждую формируем в колбаску, нарезаем на кусочки и раскатываем тонкие лепёшки — не толще одного миллиметра, размером с блюдце. Присыпаем мукой, чтобы не липло к скалке и столу.
Следите, чтобы края лепёшек были тоньше центра — так защипы лягут ровнее.
Шаг 7
Шаг 7
Смазываем решётки мантышницы или пароварки растительным маслом. Раскладываем манты, варим на пару до готовности.
Варите манты около 40–45 минут на интенсивном пару.

На заметку

Готовые манты подавайте сразу — со сметаной, уксусом или домашним томатным соусом. Можно полить растопленным сливочным маслом. По этому рецепту получается около 20–24 штук. Фото готового блюда покажет, насколько они сочные в разрезе. Остатки храните в холодильнике до суток, разогревайте на пару — не в микроволновке.

Оценить528

Оксана Кузнецова