Треска на подушке из томатов, базилика и оливок
Описание рецепта
Готовлю треску так, когда хочется красиво подать рыбу на праздничный стол — сырные чипсы делают блюдо особенно эффектным.Слово редактора
Треска, запечённая в керамической форме с оливковым маслом, подаётся на подушке из томатов черри и свежего базилика — блюдо сочетает нежность белой рыбы с яркой средиземноморской подачей. Соус готовится на основе пассерованных томатов с добавлением оливок, каперсов и мускатного орехa, а хрустящие сырные чипсы служат украшением и дополняют вкус. Рыбу можно заменить любой другой белой морской рыбой, а томаты черри — обычными помидорами при отсутствии первых. Блюдо подходит для порционной сервировки и праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска400г
- оливковое масло40г
- сыр твердый40г
- базилик свежий4веточка
- помидоры черри250г
- Для соуса
- сахар1.5ч. л.
- вода2ст. л.
- помидоры консервированные в собственном соку7ст. л.
- оливки25г
- каперсы1ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- мускатный орех1щепотка
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории325кКал13.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замороженную рыбу разморозить.Если рыба заморожена в блоке, размораживайте её постепенно в холодильнике — так текстура филе не пострадает. - Шаг 2
Застелить противень бумагой для выпекания. Натереть сыр на крупной терке, сформировав из него прямоугольники. Отправить в духовку, разогретую до 170°C, на 5 минут. Может потребоваться чуть меньше или больше времени.Следите за сыром в духовке: он должен слегка расплавиться и подрумяниться, но не подгореть — время лучше проверять на глаз. - Шаг 3
Достать сырные «чипсы» из духовки, дать остыть, отделить от бумаги, свернуть в рулончики, завернув для этого на некоторое время в бумагу. «Чипсы» послужат украшением для блюда.Сворачивайте сырные чипсы, пока они ещё тёплые и пластичные — остывший сыр легко ломается. - Шаг 4
Приготовить соус. В сотейник поместить сахарный песок, воду, пассерованные помидоры. Дать закипеть, уменьшить огонь, затем добавить нарезанные оливки, каперсы, соль, перец и мускатный орех.Регулируйте огонь при варке соуса: томаты должны слегка увариться, а не пригореть ко дну сотейника. - Шаг 5
Помидоры черри пассеровать, опустив их в кипяток, затем обдать холодной водой. Снять шкурки. Разрезать пополам и немного прогреть на сковороде с оливковым маслом. Разогреть духовку до 170°C. В керамическую форму поместить треску, сбрызнув ее оливковым маслом, посолив и поперчив. Через 15 минут достать из духовки.Не передержите треску в духовке — рыба готова, когда мякоть легко отделяется вилкой и остаётся сочной. - Шаг 6
Сервировать порционно, сначала уложив помидоры, затем — нарезанный базилик.Выкладывайте базилик сразу перед подачей, чтобы листья не потемнели и сохранили яркий цвет. - Шаг 7
На базилик положить рыбу. Вокруг томатной подушки — соус с оливками. Сбоку для украшения положить сырные «чипсы» и веточку базилика.Соус распределяйте равномерно по краю тарелки — так подушка из томатов и рыба останутся акцентом блюда. - Шаг 8
Приятного аппетита!Подавайте сразу после сборки — сырные чипсы и свежий базилик лучше раскрываются на тёплой рыбе.
Комментарии
18Спасибо,вкусно!😀
Рыбка в итальянском стиле! Вкусно!😀flower
Эх,потрескала бы я сейчас трески!😎pooh_lolpooh_lol
Елена,у Вас такие интесные рецепты всегда..и очень интересная подача!!!Вы большая молодец!! К сожалению,голос только один...и я к Вам с букетомflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflower
Эх сейчас бы порцию такой рыбки😱flowerflowerflower