Торт «Шоколадное покрывало» с шоколадным крылом сверху
Описание рецепта
Долго не решалась выставлять этот торт... думаю, его уже знают многие... но потом подумала и решилась... Вдруг кому пригодится... И еще у меня здесь свой бисквит, намного проще, чем у автора. Этот торт я первый раз увидела у Алии в блоге... Потом в книге доктора Оеткера... и влюбилась в него. Я решила его во что бы то ни стало сделать. Изучала некоторое время и вот сделала... Прочитав весь рецепт, решила все-таки облегчить задачу себе и сделать свой любимый бисквит, проверенный... тоже шоколадный! Все очень просто делать, единственно - нужно правильно рассчитать диаметр шоколадного покрывала, и конечно попасть в середину торта, а не куда-то вбок. Итак начнем... Если у вас не найдётся времени ждать крем целую ночь, поставьте его в морозилку на пару часов и следите, чтобы он загустел до нужной консистенции — просто взбивайте чаще. А ещё этот торт отлично подойдёт для тех, кто любит контраст: плотный шоколадный верх и нежный крем внутри.Слово редактора
Торт «Шоколадное покрывало» — многослойный десерт на основе шоколадного бисквита и крема из сливок с растопленным шоколадом. Особенность рецепта — тонкое хрупкое покрывало из тёмного шоколада, которое накладывается сверху и слегка свисает по краям торта. Бисквит готовится по упрощённой авторской технологии без разделения яиц, крем настаивается в холодильнике сутки. Торт разрезается на три коржа и полностью обмазывается кремом перед финальным шоколадным слоем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1г
- мука80г
- картофельный крахмал80г
- какао4ст. л.
- разрыхлитель2ч. л.
- сливки500мл
- шоколад300г
- масло сливочное75г
- бисквитпо вкусу
- яйца куриные5шт.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории467кКал19.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сначала делаем крем, как и у автора я делала за день .. Нагреваем сливки и растворяем в них шоколад. Хорошо все размешиваем и ставим в холодильник на ночь. Утром достаем наш крем, он хорошо застыл , взбиваем его миксером добавим по желанию масло, в принципе он уже готов для торта..но по рецепту шло еще масло я тоже добавила немного..Крем получается не жирный..я боялась что будет сильно жирный..нет, крем похож на шоколадное мороженое. очень вкусно! Взбили и отставили, можно назад в холодильник а сами делаем теперь торт.Дайте крему настояться в холодильнике полные сутки — так он лучше держит форму при взбивании и не будет жидким. - Шаг 2
Бисквит этот получается у всех! если все делать по рецепту...Итак, яйца взбиваем с сахаром 10 минут. Смешиваем все сухие ингредиенты, муку, крахмал, разрыхлитель и добавляем в яйца постепенно, перемешиваем путем складывания... выливаем в форму, застеленную бумагой. Диаметр моей формы 26 см. Выпекаем в разогретой духовке при 190 гр. 25 минут.Не открывайте духовку в первые минуты выпечки — бисквит может осесть; муку и крахмал просеивайте вместе, чтобы избежать комков. - Шаг 3
Даем торту остыть, разрезаем его на 3 части. Крем достаем, делим тоже на три части, обмазываем наш торт.Разрезайте остывший бисквит длинным ножом с пилящими движениями — так коржи получатся более ровными. - Шаг 4
Верх торта должен быть тоже обмазан. Ставим его пока в холодильник .Держите торт в холодильнике подольше перед следующим этапом — верхний слой крема должен схватиться, чтобы покрывало легло аккуратно. - Шаг 5
Делаем наше покрывало... Берем бумагу и вырезаем круг диаметром 35 см. Внутри его отступаем на 2 см от края, рисуем еще один круг. На всякий случай я приложила свой круг к торту, проверила подойдет или нет... немного замазав конечно его... Теперь разогреваем шоколад на водяной бане, шоколад беру темный, 55% какао. Выливаем шоколад на бумагу и размазываем не доходя 2 см до края. Даем ему остыть на столе примерно минут 15.Растапливайте шоколад на водяной бане при слабом кипении, не допуская попадания воды в посуду, иначе шоколад свернётся. - Шаг 6
Когда шоколад начнет застывать но еще не совсем, достаем торт с холодильника, берем аккуратно покрывало и накладываем на торт.Тут главное попасть в центр, не промазать... Слегка прижимаем... углы не надо делать острыми как у меня на фото... пусть они свисают свободно. Ставим его в холодильник на час примерно..Работайте с покрывалом быстро, но аккуратно — застывший слишком сильно шоколад начнёт трескаться при переносе на торт. - Шаг 7
Достаем через час, снимаем бумагу и посыпаем какао... Даем еще настояться, я оставила на ночь... а утром можно наслаждаться самым шоколадным тортиком.....!!! P.S. забыла написать..резать такой торт надо горячим сухим ножом...Дайте торту постоять в холодильнике несколько часов или ночь — так вкусы кремов и бисквита успеют раскрыться полнее.
Комментарии
60А вот и я со своим покрывалом. Тортик, бесспорно, интересный, но сухой, хоть и мягкий. На свой вкус я бы его чем-нибудь пропитала. (Я его итак пропитала коньяком, но этого оказалось недостаточно). Например, можно сахарным сиропом+коньяком или шоколадным ликером. 🌻🌻🌻
Хочу сказать спасибо за бисквит. Легкий, воздушный, делается без всяких проблем, отлично поднимается! Крем тоже поразил, на вкус-великолепное мороженное. Спасибо огромное!😊💐💐💐
Приготовила папе на праздник) Остались все довольны. Спасибо большое за рецепт 😀
Поздравляю с РД!flowerflowerflower
Леночка, поздравляю с РД!!!flowerflowerflowerflowerflowerflowerflower Вчера зайти не смогла😱