Рулет из пашины с черносливом в рукаве
Описание рецепта
Как всегда, совсем не сложно, вкусно, полезно и красиво... У меня этот рулет чаще получался из оленины, но если её нет под рукой, обычная говяжья пашина тоже прекрасно подойдёт — вкус будет немного мягче, но не менее насыщенным. Отлично идёт на праздничный стол в качестве холодной нарезки.Слово редактора
Рулет из пашины с черносливом — это мясная закуска, которую готовят из тонкого плоского отреза, скрученного вокруг начинки. Чернослив внутри даёт кисло-сладкую нотку, а бекон или сало сверху защищают мясо от пересушивания при долгом запекании. Технику держит рукав для запекания — он сохраняет сок и не даёт рулету развалиться при нарезке. Из мяса подойдёт не только оленина, но и говядина или свинина. Подают блюдо в охлаждённом виде, тонко нарезав, как деликатесную мясную закуску.Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории500кКал20.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пашину (у меня была из оленя) промыть и обсушить полотенцем. Натереть солью и перцем...Обсушивайте мясо тщательно — влага помешает специям впитаться и ухудшит образование корочки при запекании. - Шаг 2
Шаг 2Сделать в пашине кармашки, но не прорезать насквозь и вложить в кармашки промытый чернослив...Не прорезайте пашину насквозь: кармашки должны держать начинку, а не превращать кусок в отдельные пласты. - Шаг 3
Скрутить рулетом и перевязать крепкой нитью...Перевязывайте рулет плотно и равномерно по всей длине, иначе при запекании он потеряет форму. - Шаг 4
Сверху на рулет уложить тонкие кусочки сала или бекона...Бекон сверху не только для вкуса — он защищает постное мясо от пересыхания в течение долгого запекания. - Шаг 5
Уложить рулет в рукав для запекания...Проверьте, что рукав целый и хорошо завязан с обоих концов, чтобы сок не вытекал во время готовки. - Шаг 6
Запекать при температуре 160 градусов в течение 2-2,5 часов...Ориентируйтесь на нижнюю границу времени для более тонкого рулета и на верхнюю — для толстого куска. - Шаг 7
Подавать лучше холодным. Приятного аппетита!Перед нарезкой дайте рулету полностью остыть в холодильнике — так кусочки получатся ровными и не развалятся.
Комментарии
13Оксанчик, бесподоное вкусно и царское блюдо! Ты большой молодец!! я увы только с мишкамиpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Представляю, как вкусно👌👌, а фото хоть слюной захлебнись😱😱
Охота удалась😀 Очень вкусный и аккуратный рулет получился!flower
Оксана, как у Вас аккуратно и красиво получилось, хотела бы тоже так научиться!!!😱flowerflowerflower
Отличный богатый рулет! Начинка абсолютно в моем вкусе👌👌👌