Домашний йогурт без йогуртницы

Домашний йогурт без йогуртницы

Время приготовления 10 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вы давно мечтаете сделать йогурт своими руками, но единственное, что вас останавливало, это отсутсвие йогуртницы? Больше никаких отговорок! Радовалась, как ребенок, когда нашла этот рецепт на одном из американских сайтов. Меня давно смущало количество химикатов (загустителей и консервантов) в описании "натуральных" йогуртов, которые я находила на полках магазинов. А по настоящему натуральные стоят дорого. Теперь у меня всегда есть целый литр по настоящему натурального йогурта по цене литра молока! :) Ну ладно, в первый раз придется еще купить одну упаковочку натурального йогурта, но потом свой родной можно уже использовать в качестве закваски! Выбор ингридиентов крайне важен. Молоко должно быть либо натуральное, либо, за не имением такового, пастеризованное. Ультрапастеризованное и стерилизованное, увы, здесь не сработают. Тем более не пригодно молоко восстановленное из порошков. Поэтому внимательно смотрите что покупаете. Жирность можете взять какую хотите. Соответственно от этого будет меняться жирность самого йогурта, но на успехе результата это сказываться не должно. Йогурт тоже должен быть 100%-натуральным. Без всяких добавок, красителей, консервантов и загустителей. Читайте состав, там не должно быть ничего кроме натурального молока и закваски с бифидобактериями.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки6г
    6.67% от дневной нормы
  • Жиры7г
    8.75% от дневной нормы
  • Углеводы9г
    3.00% от дневной нормы
  • Калории110кКал
    4.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Елена Дамченко
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Елена Дамченко
Фотография блюда пользователя
Л
Лиза

Шаги рецепта

  • Подготовка Литр молока выливаем в кастрюлю и доводим до кипения, но не кипятим. Если у вас есть кулинарный термометр, то доведите до температуры 80С. Так как у меня термометра нет, то я спешу снять с огня при появлении первых мелких пузырьков. Если в процессе нагревания образуется пленочка/пенка, ее лучше снять. Возможно придется это сделать не один раз.
    Литр молока выливаем в кастрюлю и доводим до кипения, но не кипятим. Если у вас есть кулинарный термометр, то доведите до температуры 80С. Так как у меня термометра нет, то я спешу снять с огня при появлении первых мелких пузырьков. Если в процессе нагревания образуется пленочка/пенка, ее лучше снять. Возможно придется это сделать не один раз.
  • Шаг 1 Сразу переливаем в стеклянную посуду. Именно в стеклянную! Возможно подойдет керамика, но я не пробовала сама. Важно, чтобы это была посуда, которую можно потом герметично накрыть.
    Сразу переливаем в стеклянную посуду. Именно в стеклянную! Возможно подойдет керамика, но я не пробовала сама. Важно, чтобы это была посуда, которую можно потом герметично накрыть.
  • Шаг 2 Охлаждаем молоко до 38С-45С или до тех пор когда палец терпит. Но не менее чем 38С, иначе процесс закваски будет проходить плохо и у вас получится скорее питьевой йогрут, чем густой.
    Охлаждаем молоко до 38С-45С или до тех пор когда палец терпит. Но не менее чем 38С, иначе процесс закваски будет проходить плохо и у вас получится скорее питьевой йогрут, чем густой.
  • Шаг 3 Добавляем столовую ложку йогурта в качестве закваски...
    Добавляем столовую ложку йогурта в качестве закваски...
  • Шаг 4 ...и хорошенько перемешиваем, чтобы закваска равномерно распределилась в молоке.
    ...и хорошенько перемешиваем, чтобы закваска равномерно распределилась в молоке.
  • Шаг 5 Накрываем плотно крышкой.
    Накрываем плотно крышкой.
  • Шаг 6 Ставим в теплое место... (поближе к батарее, например)
    Ставим в теплое место... (поближе к батарее, например)
  • Шаг 7 Укутываем, как лялечку, на ночь и оставляем в полном покое на 5-10 часов. Но если простоит и чуть дольше, не страшно. Я обычно ставлю на ночь и все без проблем срабатывало, независимо от того сколь долгой у меня получалась ночь. :) Все! Идем спокойно спать и смотреть сны о приятном завтраке со свежим натуральным йогуртом!
    Укутываем, как лялечку, на ночь и оставляем в полном покое на 5-10 часов. Но если простоит и чуть дольше, не страшно. Я обычно ставлю на ночь и все без проблем срабатывало, независимо от того сколь долгой у меня получалась ночь. :) Все! Идем спокойно спать и смотреть сны о приятном завтраке со свежим натуральным йогуртом!
  • Шаг 8 Проснулись и бежим смотреть, что же там получилось!
    Проснулись и бежим смотреть, что же там получилось!
  • Шаг 9 Смотрите как ему уютно и тепло спалось! :)
    Смотрите как ему уютно и тепло спалось! :)
  • Шаг 10 Сверху виден слой сыворотки. Его можно просто вмешать в йогрут до однородности. Либо сцедить и получить более густой "а ля Греческий" йогурт. Но для этого требуется супер мелкое, конусообразное, не металическое сито. За неимением такового я пока довольствуюсь тем что есть, и меня вполне устраивает.
    Сверху виден слой сыворотки. Его можно просто вмешать в йогрут до однородности. Либо сцедить и получить более густой "а ля Греческий" йогурт. Но для этого требуется супер мелкое, конусообразное, не металическое сито. За неимением такового я пока довольствуюсь тем что есть, и меня вполне устраивает.
  • Шаг 11 Вот он какой! Обычно сверху погуще получается, снизу пожиже.
    Вот он какой! Обычно сверху погуще получается, снизу пожиже.
  • Шаг 12 Раскладываем по стеклянным баночкам. Так он лучше и дольше хранится. У меня спокойно стоит в холодильнике дней 5, а то и неделю. Перед употреблением можно добавить любимое варенье, мед, мюсли и получить свой вкус в более натуральном виде. Можно использовать вместо сметаны! Меньше жирность, меньше калорий. Приятного аппетита!!!
    Раскладываем по стеклянным баночкам. Так он лучше и дольше хранится. У меня спокойно стоит в холодильнике дней 5, а то и неделю. Перед употреблением можно добавить любимое варенье, мед, мюсли и получить свой вкус в более натуральном виде. Можно использовать вместо сметаны! Меньше жирность, меньше калорий. Приятного аппетита!!!
  • Шаг 13
    Если будут вопросы, сомнения или потребуются пояснения, пишите, чем смогу помогу!
Оценить570
0

Автор рецепта

КакаваКакава,автор рецепта
Зовут меня Наташа, а Какавой меня в детстве называли родные.
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

30
Оставить комментарий
  • V
    vicgio71

     Здравствуйте! Можно давать грудничку?

    • Л
      Лиза

       Спасибо Вам за рецепт.🌺🌺🌺 Не знала куда деть просроченное молоко(не скисло, не прогоркло, только срок вышел), добавила ложку столовую дешевой сметаны, но такая вкуснота получилась за 9 часов!!!Муж тоже слямзил с огромным удовольствием!😋😋😋

      • 1
    • I
      idruskin2000

       Скажите пожалуйста почему нужно молоко сначала согреть до 80 градусов, а потом остудить до 38. почему нельзя ограничиться подогревом до 38? Спасибо.

      • Елена Дамченко
        Елена Дамченко

         Все получилось как надо! Спасибо за рецепт!

        • 2
      • Сергей Кобзев
        Сергей Кобзев

         Может сразу в термос ?

        Оставить комментарий