Сдобное тесто на сливках и мк по формированию булочек и плюшек

09 февраля 2013

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Потрясающе вкусное, пышное тесто для выпечки булочек, плюшек, пирогов. Начинка может быть абсолютно любая: от мясной до сладкой. Можно просто сформировать плюшки разных форм. Если захочется, то можно просто посыпать кунжутом, или маком, или сахаром… В общем, здесь уже простор для фантазии. Самое главное дело – тесто. Чтобы выпечка была воздушной, нужно, чтобы сформированные изделия перед выпечкой хорошо расстоялись и поднялись. На следующий день булочки можно положить на 30 секунд в микроволновку, и в результате они будут как свежевыпеченные. Этим волшебным рецептом поделилась Кристина oblachko с форума “У Самовара”, я, попробовав испечь плюшки на этом тесте, решила поделиться и с вами, дорогие читатели и посетители моего блога. У кого возникнет желание, сделайте обязательно, вашим родным очень понравится выпечка на этом “волшебном” тесте.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сливки500мл
молоко200мл
яйцо3шт.
сахар1ст. л.
соль1ч. л.
дрожжи свежие2ч. л.
масло растительное2ст. л.
мука3г

Пищевая ценность

Белки41г
45.56% от дневной нормы
Жиры166г
207.50% от дневной нормы
Углеводы108г
36.00% от дневной нормы
Калории2123кКал
88.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Подогреть сливки и молоко до тёплого состояния, вылить в чашку миксера. Добавить дрожжи, сахар, соль, перемешать и оставить на 10-15 минут для того, чтобы активировались дрожжи (образовалась шапочка пузыристая).
Шаг 1
Взбить отдельно яйца, добавить к дрожжевой смеси.
Шаг 2
Перемешать миксером насадкой крюк, и, постепенно добавляя муку, замесить тесто.
Шаг 3
Как только получится чуть липнущее тесто, перестать добавлять муку. Добавить растительное масло и месить еще 15 минут. Получившееся тесто переложить в другую большую и глубокую чашку (емкость), накрыть плёнкой и поставить в тёплое место для увеличения в 2 раза (примерно на 1 час). Тесто очень хорошо поднимается.
Шаг 4
Подошедшее тесто опустить, немного помять, снова накрыть плёнкой и поставить для вторичного подхода. Поверхность стола присыпать мукой, выложить на неё подошедшее тесто, вымесить слегка и сформовать изделия из теста по своему вкусу.
Шаг 5
Подготовленные изделия выложить на противень, застеленный пергаментом, накрыть полотенцем и оставить на 40-45 минут. Смазать взбитым яйцом и посыпать маком или кунжутом или просто сахаром, а можно и с сахаром и корицей.
Шаг 6
Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов джуховке 20-25 минут до золотистого цвета. Вынуть из духовки, накрыть полотенцем и остудить.
Шаг 7
Булочка “Лебедь”
Шаг 8
Из кусочка теста сформировать шарик и раскатать в форме круга. Сложить этот круг пополам.
Шаг 9
По линии сгиба на расстоянии от сгиба 3 мм ножницами отрезать тонкую полосочку, не дорезая до конца. Это будет шея с головой. Сделать по низу полукругов небольшие надрезы.
Шаг 10
Булочка «Грибок»
Шаг 11
Из кусочка теста сформировать шарик и раскатать в форме круга. Разрезать круг на 3 части: 1 треугольник по центру и 2 полкруга.
Шаг 12
Положить на пергамент треугольник, на него сверху один полукруг — шляпку, на нижнем полукруге сделать надрезы, положить на основание грибка и немного раздвинуть — это будет травка.
Шаг 13
«Плюшки с джемом»
Шаг 14
Круглая открытая: Раскатать небольшой круг, посередине вырезать круг поменьше — это будет основание.
Шаг 15
Круглую полоску сложить восьмеркой, азатем пополам и уложить сверху на основание.
Шаг 16
...
Шаг 17
Заполнить внутри джемом.
Шаг 18
Еще один вариант с джемом.
Сделать надрезы крест на крест, в середину положить джем и закрыть тоже крест на крест, протянув в разрезы противоположные края.
Шаг 19
...
Шаг 20
...
Шаг 21
Продолжение следует здесь ссылка на рецепт