Яйцо пашот в плёнке: метод Джейми Оливера
Описание рецепта
Долго боялась даже браться за пашот — казалось, это что-то из ресторанной кухни, требующее особой сноровки. Но метод с плёнкой всё изменил: желток получается жидким, белок аккуратным, и никакого стресса. На мой взгляд, это просто самый удобный способ — особенно когда хочется красивый завтрак без лишних хлопот.Слово редактора
Яйцо пашот в пищевой плёнке — метод, при котором белок не расходится в воде, а желток остаётся жидким. Подходит тем, кто раньше не мог добиться аккуратного результата классическим способом. Вместо соли можно добавить соевый соус — вкус станет чуть глубже. Метод рассчитан на одно яйцо за раз, но можно опускать несколько мешочков одновременно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1
- яйцо1шт.
- оливковое маслопо вкусу
- уксуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории88кКал3.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Расстелить кусок пищевой плёнки поверх небольшой чашки или стакана, продавив её внутрь так, чтобы получилось углубление.Используйте плёнку с запасом — около 25–30 см, чтобы было удобно завязывать концы. - Шаг 2Шаг 2Капнуть в плёнку пару капель оливкового масла и добавить щепотку соли.Вместо соли можно капнуть немного соевого соуса — белок получит лёгкий солёный привкус без крупинок.
- Шаг 3Шаг 3Разбить яйцо прямо в плёнку поверх масла и соли.Разбивайте яйцо аккуратно, чтобы не повредить желток.
- Шаг 4Шаг 4Аккуратно собрать концы плёнки и плотно завязать их, оставив минимум воздуха внутри — должен получиться компактный мешочек.Завязывайте как можно ближе к яйцу — лишний воздух внутри мешочка мешает равномерному прогреву.
- Шаг 5Шаг 5Опустить мешочек в кипящую воду и варить четыре — шесть минут.Четыре минуты дают жидкий желток, шесть — более плотный. Ориентируйтесь на свой вкус.
- Шаг 6Шаг 6Вынуть мешочек, аккуратно развязать или разрезать плёнку и извлечь яйцо.Плёнку удобнее разрезать ножницами прямо над тарелкой, чтобы яйцо мягко выпало.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — яйцо пашот быстро остывает. Хорошо сочетается с тостом, шпинатом или соусом на основе сливочного масла. Этот рецепт удобен тем, что не требует уксуса в воде и специальных навыков. Если хотите сохранить фото результата для сравнения — четыре минуты варки дают самый фотогеничный срез желтка.Оценить531
0
Комментарии
8спасибо🌺, очень просто. а уксус в воду добавлять?
Спасибо. Отлично получилось. 😀
привет) давно тебя не было!
А я просто плавно спускаю яйцо из миски в кипящую воду с капелькой уксуса. Поначалу пробовала закручивать кипящую воду в спираль и туда направлять яйцо, но так всё время получается много лохмотьев. Потом стала как можно меньше беспокоить воду и как можно быстрее вводить яйцо, чтобы оно плавненько плюхнулось, не успев разлететься. Все равно бывают ниточки отдельные, но в целом яйцо более-менее целое выходит. Для домашней сервировки нормально.
Отличная идея👌👍👍👍😘