Сердечная закуска из сельди с фаршированными яйцами
Описание рецепта
Не пора ли подумать об оформлении закуски к 14февраля?Куда ж мы без селёдочки!На самом деле рыбка любая,хоть килька м/с подойдёт...Итак,старые добрые фаршированные яйца,одетые в новый наряд по случаю праздника Всех влюблённых!)) Расскажу вам маленький секрет: если делаете закуску заранее, замочите белки в свекольном соке на ночь в холодильнике — цвет получится ещё насыщеннее. Такая подача отлично подойдёт не только на 14 февраля, но и на любой праздничный стол, где хочется удивить гостей.Слово редактора
Фаршированные яйца в виде сердечек — эффектная холодная закуска на праздничный стол. Белки окрашивают свекольным соком в яркий бордовый цвет, а начинку готовят из желтков, отварного картофеля и лука с майонезом. Рядом с яйцами подают кусочки сельди без костей на листьях салата. Блюдо не требует духовки — все компоненты варят и смешивают вручную, а форму сердца можно вырезать заранее или придать руками при фаршировке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла1шт.
- кипяток100мл
- сельдьпо вкусу
- яйца куриные5шт.
- салатпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории445кКал18.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Заранее разложите все ингредиенты по мискам — так удобнее следить за порядком сборки закуски. - Шаг 2
Яйца отварить,остудить и разрезать вдоль.Разрезайте яйца аккуратно тонким лезвием, чтобы белковая половинка не треснула при окрашивании. - Шаг 3
Свеклу любую(у меня сырая) натереть на крупной тёрке.Крупная тёрка даёт свекле сочнее отдавать цвет, чем мелкая — учтите это при выборе насадки. - Шаг 4
Залить кипятком(чтобы быстрее сок отдала!),перемешать.Горячая вода ускоряет выход пигмента из свеклы, но проверьте, чтобы жидкость не была кипящей — так белок не сварится повторно. - Шаг 5
Теперь надо утопить половинки белка на час,иногда переворачивая.Переворачивайте половинки регулярно, иначе один бок прокрасится темнее другого. - Шаг 6
Готовим в это время"фарш"!Картофель отварить заранее и полностью остудить.Для быстроты я всегда варю его такими кусочками!Остывший картофель легче тереть и он не превращается в кашу при смешивании с желтком. - Шаг 7
Желтки можно легко размять вилкой.Разминайте желтки до однородности без комков — так начинка будет держать форму лучше. - Шаг 8
Картофель натираем на мелкой тёрке и соединяем с желтками.Соединяйте картофель с желтками сразу после натирания, пока масса не подсохла. - Шаг 9
Лук мелко-мелко нарезаем(можно зашпарить и отжать,если жёсткий).Мелкая нарезка лука важна для текстуры — крупные кусочки будут мешать при формировании сердца. - Шаг 10
Отправляем к "фаршу"и заправляем чуть майонезом для эластичности массы.Майонез добавляйте постепенно, по чуть-чуть, чтобы масса не стала слишком жидкой. - Шаг 11
Попробуйте на соль.Я вместо соли добавила солёный укроп.Пробуйте начинку на вкус перед фаршировкой — на этом этапе легче скорректировать соль. - Шаг 12
Вынимаем наших красавцев!Если и Вам пришла идея вырезать подобие сердечек из белков,то советую сделать это ДО свеклы...,иначе,когда я вырезала,пришлось снова отправлять их в"краску",чтобы цвет выровнялся!Если решите вырезать форму сердца, сделайте это заранее, до окрашивания, чтобы не повторять этап со свеклой. - Шаг 13
Со свеклой поступаем так:сырую прямо с жидкостью отправляем в борщ,а отварную отжимаем и съедаем с чесноком и сметанкой))Свекольную жидкость и отварную свеклу не выбрасывайте — их можно использовать в других блюдах. - Шаг 14
Фаршируем покрасневшие белки и придаём форму сердца из яичной массы.Наполняйте белки плотно, слегка выступающей горкой — так сердце будет смотреться объёмнее. - Шаг 15
А где же селёдочка?!-спросите вы...Вот она!Делим на кусочки,вытягиваем ненужные кости...Разбирайте сельдь внимательно, чтобы не пропустить мелкие косточки в готовой закуске. - Шаг 16
Вначале я хотела положить кусочки сельди сверху на"фарш",но потом мне жаль стало прятать желточки-сердечки и я просто выложила рыбку в центр блюда.Кто хочет-тот возьмёт,а кто не хочет-берёт только яйца))Расположение рыбы на блюде — дело вкуса: отдельно или сверху, главное не закрывать желтки полностью. - Шаг 17
Выкладываем фаршированные яйца на листья любого салата и подаём закуску!Листья салата не только украшают тарелку, но и впитывают лишнюю влагу от закуски. - Шаг 18
Совет...Белки можно замочить в свекле на ночь и поставить в холодильник-будет только ярче!Этот совет стоит учесть заранее при планировании — окрашивание в холодильнике за ночь даёт более равномерный и яркий цвет.
Комментарии
23Против селёдки я не устою никогда и ни за что!pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Красота!👌heartflower
Танечка, очень оригинально и вкусноооооо))) отличная закусочка)))😀😀😀heartheartheartheart
Вот это вещь! А то все пекут только сердечки!pooh_lol А тут такая вкуснятина!😀 Танюш, ты просто кладезь идей!😘
Кругом сердечки))))))))))) и сладкие, и соленые)))))))))))) Эх, праздник к нам приходит...pooh_lolpooh_lolpooh_lol