Мясные гнёзда с картофелем и сыром в духовке
Описание рецепта
После закуски плавно переходим к горячему... И чтобы не суетиться на кухне с глобальным приготовлением, предлагаю простое в приготовлении (духовка нам в помощь!) блюдо, которое очень симпатично смотрится на столе и манит ароматами! Котлеты я делаю чуть ли не через день, но в таком виде мои мужчины одобрили больше всего! Кстати, если хочется удивить гостей ещё больше, попробуйте вместо куриного яйца перепелиное — получится очень эффектно и по-настоящему празднично.Слово редактора
Мясные гнёзда — это порционные котлеты из свиного фарша, которые формуются в силиконовых формах и запекаются в духовке. Особенность рецепта — отсутствие яиц в фарше: их роль берёт на себя тёртый сырой картофель, который придаёт мясу сочность и держит форму. После первой обжарки в углубление кладут кусочки сыра и снова отправляют в духовку до расплавления. Подают горячими с яичной долькой, каплей кетчупа и свежими овощами — блюдо получается нарядным и подходит для особого ужина на двоих.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиной фарш700г
- картофель200г
- чеснок2стакан
- сыр80г
- соль1ч. л.
- яйцо2шт.
- орех мускатный1щепотка
- кориандрпо вкусу
- сухари панировочныепо вкусу
- кетчуп томатныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки160г177.78% от дневной нормы
- Жиры184г230.00% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории2545кКал106.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Заранее выложите все ингредиенты на стол — так удобнее контролировать пропорции и не забыть специи. - Шаг 2
Сырой картофель натираем на мелкой тёрке и отправляем к фаршу (я перемолола большую партию мяса в комбайне, не в кашу, мои просят крупно перемолоть), а потом распределяю по порционным коробочкам и замораживаю. На этот раз достала две коробочки...Если фарш замороженный, дайте ему полностью оттаять перед смешиванием с картофелем — так масса будет однороднее. - Шаг 3
Сегодня мне захотелось добавить особых ароматных специй:мускатный орех...Мускатный орех лучше добавлять свежемолотым — готовый порошок быстро теряет аромат. - Шаг 4
И кориандр в порошке.Кориандр можно слегка обжарить на сухой сковороде перед добавлением — раскроется более яркий аромат. - Шаг 5
Соль,перец - как обычно в котлетки!Не переборщите с солью и перцем: картофель в фарше немного смягчает вкус специй. - Шаг 6
Лук,чеснок мелко порубить.Чем мельче нарублены лук и чеснок, тем равномернее они распределятся в фарше и не будут выделяться отдельными кусочками. - Шаг 7
Кто не любит лук,можно один чеснок...и наоборот!Пропорцию лука и чеснока легко менять под свой вкус — рецепт не привязан к точному соотношению. - Шаг 8
Перемешиваем тщательно с фаршем минуты 2-3, т. к. обошлись без яиц,их нам заменил картофель.Тщательное перемешивание особенно важно здесь: без яиц именно вымешивание помогает фаршу держать форму. - Шаг 9
Для удобства будем делать порции в силиконовой форме. Смажем растительным маслом...Силиконовая форма облегчает извлечение гнёзд после выпечки, а масло не даст фаршу прилипнуть к стенкам. - Шаг 10
На дно - панировочных сухарей немного.Слой сухарей на дне формы помогает получить более плотное дно у гнезда и убирает лишнюю влагу. - Шаг 11
Распределяем фарш по ячейкам и плотно прижимаем к стенках,придавая форму гнезда!Отправляем в духовку на 20 минут при 180*Формируя гнёзда, оставляйте в центре достаточно глубокое углубление — туда позже уйдёт сыр. - Шаг 12
В это время нарезаем сыр брусочками.Для нарезки выбирайте сыр с хорошей плавкостью, чтобы он равномерно растёкся по углублению. - Шаг 13
Вынимаем полуготовые гнёзда...Аккуратно достаньте формы из духовки — фарш ещё мягкий, стенки гнезда легко повредить. - Шаг 14
И заполняем сыром.Снова в духовку минут на 15.Сыр лучше распределять сразу, пока гнёзда горячие, — так он быстрее начнёт плавиться при повторной выпечке. - Шаг 15
Сыр расплавился и заполнил гнёздышки. Фарш тоже прожарился,по краям аппетитная корочка!Ориентируйтесь на золотистую корочку по краям — это сигнал, что фарш полностью прожарился. - Шаг 16
Теперь о яйцах...задумка была такова:сверху на сыр положить по половинке перевёрнутого яйца...,но жаль мне стало закрывать весь сыр и я решила остановиться только на яичной дольке!Дольку яйца проще подготовить заранее, чтобы не терять время, пока сыр ещё горячий и пластичный. - Шаг 17
Пока сыр горячий,втыкаем дольку яйца в него!Втыкайте дольку неглубоко, чтобы она держалась в сыре, но не тонула в нём полностью. - Шаг 18
Украшаем каплями кетчупа.Кетчуп удобно наносить через кондитерский мешок или пакет с отрезанным уголком — капли получатся аккуратнее. - Шаг 19
Нарезаем свежий огурчик или другие овощи.Огурцы или другие овощи нарезайте непосредственно перед подачей, чтобы они оставались свежими и хрустящими. - Шаг 20
И сразу подаём в горячем виде,но и тёплыми тоже не менее вкусно!Подавайте сразу после готовки, пока сыр тянется, — так эффект гнезда будет максимально выразительным. - Шаг 21
Идея:вместо куриных яиц в гнёзда можно положить перепелиные яйца - эффектно будет очень! А из оставшегося фарша вышло ещё немного котлеток...Из оставшегося фарша можно сделать обычные котлеты — рецепт легко масштабируется без остатка продуктов.
Комментарии
21Бързо, лесно, вкусно! Страхотно! Гостите ми бяха очаровани! Благодаря!
Танюш, как всё вкусно, красиво, изыскано... столько любви, таланта ты вложила в свои кулинарные шедевры!heart Молодец!👌heart Что ещё скажешь....
😘Танюша иду за такими формочками!!😀очень красивенько и романтично..как раз к дню влюблённыхheartheart
Танюшка изобретателница, я в гости к тебе пришла с большой ложкойpooh_lolheart
Тань отличная идея!!!Просто супер!!!Беру на заметку!!!Сегодня без голоса.......с сердцем😀heartheartheartheartheartheartheartheartheart