Песочное печенье «Черепашки» с шоколадным тестом

Песочное печенье «Черепашки» с шоколадным тестом

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Замечательное и веселое песочное печенье, которое придется по вкусу и взрослым и детям, а также подарит массу позитивных эмоций. Печенье получается очень рассыпчатым, хрустящим и вкусным. Его можно готовить вместе с детьми, что превратит рутинный процесс готовки в увлекательное занятие. Рецепт позаимствован из блога Нины Niksya, за что ей огромное спасибо. Привожу его со своими незначительными изменениями. Возьмите на заметку — тесту нужно как минимум час в холодильнике, чтобы рулет держал форму и черепашки не расплылись на противне. Отличный вариант, если хотите занять детей на кухне не только замесом, но и лепкой лапок и головы.

Слово редактора

Песочное печенье «Черепашки» отличается от обычного двухцветным тестом: белая масляная основа с крем-порошком и шоколадная с какао скручиваются в тугой рулет, который после охлаждения нарезают на кружки-туловища. Лапки, хвост и голову формируют отдельно из тонких овалов теста и соединяют вручную на противне. Такой способ позволяет получить объёмное фигурное печенье без специальных форм — только раскатка, охлаждение и аккуратная сборка деталей перед выпечкой.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки43г
    47.78% от дневной нормы
  • Жиры185г
    231.25% от дневной нормы
  • Углеводы387г
    129.00% от дневной нормы
  • Калории3400кКал
    141.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для начала познакомлю тех, кто не знаком, с порошковым кремом. Вот он на фото - знакомтесь) Он бывает с разными вкусами и разного цвета, нам нужен белого цвета. Этот крем придаст тесту дополнительный сливочный вкус и не сделает его жиже.
    Для начала познакомлю тех, кто не знаком, с порошковым кремом. Вот он на фото - знакомтесь) Он бывает с разными вкусами и разного цвета, нам нужен белого цвета. Этот крем придаст тесту дополнительный сливочный вкус и не сделает его жиже.
    Если крем-порошка нет, можно заменить его сухим молоком — вкус будет чуть менее сливочным, но текстура сохранится.
  • Шаг 2 Теперь приступаем непосредственно к готовке. Размягченное масло взбиваем с сахаром и ванилином до пышного кремообразного состояния.
    Теперь приступаем непосредственно к готовке. Размягченное масло взбиваем с сахаром и ванилином до пышного кремообразного состояния.
    Взбивайте масло с сахаром до заметного побеления массы — так тесто получится более рассыпчатым.
  • Шаг 3 Добавляем по одному желтки и каждый раз взбиваем до однородности и гладкости.
    Добавляем по одному желтки и каждый раз взбиваем до однородности и гладкости.
    Желтки вводите постепенно, иначе масса может расслоиться и тесто станет плотнее.
  • Шаг 4 Вот такая масса у нас должна получиться.
    Вот такая масса у нас должна получиться.
    Однородная гладкая консистенция без комочков — сигнал, что пора делить массу на две части.
  • Шаг 5 Приготовим две емкости: в первую просеиваем 150 г муки, добавляем крем-порошок и половину масляной массы.
    Приготовим две емкости: в первую просеиваем 150 г муки, добавляем крем-порошок и половину масляной массы.
    Просеивайте муку обязательно — так тесто получится более воздушным и без комков.
  • Шаг 6 Во вторую просеем 150 г муки, какао и отправляем оставшуюся масляную массу.
    Во вторую просеем 150 г муки, какао и отправляем оставшуюся масляную массу.
    Какао добавляйте через сито вместе с мукой, чтобы избежать пятен и комочков в шоколадном тесте.
  • Шаг 7 Замешиваем белое и шоколадное тесто. Постарайтесь месить его как можно меньше.
    Замешиваем белое и шоколадное тесто. Постарайтесь месить его как можно меньше.
    Минимальное вымешивание — ключевой момент: долгий замес делает песочное тесто тугим и жёстким после выпечки.
  • Шаг 8 Белое тесто раскатываем колбаской диаметром 5-6 см, отрезаем от полученной колбаски сантиметров 10 для дальнейшей формировки черепашек.
    Белое тесто раскатываем колбаской диаметром 5-6 см, отрезаем от полученной колбаски сантиметров 10 для дальнейшей формировки черепашек.
    Следите за равным диаметром колбаски по всей длине — от этого зависит аккуратность будущих туловищ.
  • Шаг 9 Шоколадное тесто раскатываем в пласт толщиной около сантиметра и длинной равной длине колбаски. Ширины пласта должно хватить ровно на один оборот вокруг белой колбаски.
    Шоколадное тесто раскатываем в пласт толщиной около сантиметра и длинной равной длине колбаски. Ширины пласта должно хватить ровно на один оборот вокруг белой колбаски.
    Толщина шоколадного пласта важна для пропорций: слишком тонкий слой будет просвечивать белым.
  • Шаг 10 Теперь кладем колбаску на край шоколадного пласта и аккуратно сворачиваем тугой рулет.
    Теперь кладем колбаску на край шоколадного пласта и аккуратно сворачиваем тугой рулет.
    Сворачивайте рулет туго, но без резких движений, чтобы тесто не порвалось и слои не смешались.
  • Шаг 11 Полученный рулет покатаем по столу, чтоб избавиться от пространства между слоями теста, плотно завернем в пищевую пленку и отправим в холодильник минимум на час, можно и на ночь, у меня он там "зимовал" примерно 5 часов.
    Полученный рулет покатаем по столу, чтоб избавиться от пространства между слоями теста, плотно завернем в пищевую пленку и отправим в холодильник минимум на час, можно и на ночь, у меня он там "зимовал" примерно 5 часов.
    Долгое охлаждение — не просто рекомендация: холодное тесто режется чище и рисунок среза получается ровнее.
  • Шаг 12 Теперь приступаем к самому интересному. Нарезаем остывший и затвердевший рулет на кусочки толщиной 0,5 см. Это будут туловища черепашек.
    Теперь приступаем к самому интересному. Нарезаем остывший и затвердевший рулет на кусочки толщиной 0,5 см. Это будут туловища черепашек.
    Режьте острым тонким ножом одним движением, не пилите — так срез останется аккуратным.
  • Шаг 13 Формируем лапки, хвостик и головы черепашек. Для хвостика нужно скатать коротенький хвостик-морковку. Для лапок и головы нам понадобятся овалы большего и меньшего размера толщиной по 0,5 см. Каждый из них разрезаем поперек на две части. Таким образом из большого овала получаем 2 головы, а из меньшего - 2 лапки.
    Формируем лапки, хвостик и головы черепашек. Для хвостика нужно скатать коротенький хвостик-морковку. Для лапок и головы нам понадобятся овалы большего и меньшего размера толщиной по 0,5 см. Каждый из них разрезаем поперек на две части. Таким образом из большого овала получаем 2 головы, а из меньшего - 2 лапки.
    Работайте с холодными деталями теста, иначе овалы будут терять форму и прилипать к рукам.
  • Шаг 14 Формировать черепашку лучше всего на противне, застеленном пергаментом, дабы избежать травм во время транспортировки. Лапки, хвостик и голову прикладываем к туловищу и крепко прижимаем.
    Формировать черепашку лучше всего на противне, застеленном пергаментом, дабы избежать травм во время транспортировки. Лапки, хвостик и голову прикладываем к туловищу и крепко прижимаем.
    Пергамент также облегчает снятие готового печенья с противня без деформации хрупких деталей.
  • Шаг 15 Таким образом делаем остальных черепашек и отправляем их в разогретую до 190-200 градусов духовку на 10-12 минут. Низ черепашек должен слегка зарумянится.
    Таким образом делаем остальных черепашек и отправляем их в разогретую до 190-200 градусов духовку на 10-12 минут. Низ черепашек должен слегка зарумянится.
    Ориентируйтесь на низ печенья, а не на цвет верха — шоколадное тесто маскирует степень пропекания.
  • Шаг 16 Когда черепашки остынут украшаем их растопленным шоколадом. Рисуем им глазки и полосочки на панцире.
    Когда черепашки остынут украшаем их растопленным шоколадом. Рисуем им глазки и полосочки на панцире.
    Растопленный шоколад лучше слегка охладить перед декором, чтобы рисунок не растекался по печенью.
  • Шаг 17 Вот такая армия черепашек у нас получилась. Прекрасного вам настроения и приятного аппетита!
    Вот такая армия черепашек у нас получилась. Прекрасного вам настроения и приятного аппетита!
    Готовое печенье удобно хранить в закрытой банке — так оно дольше остаётся хрустящим.

На заметку

Печенье хорошо хранится несколько дней в плотно закрытой банке или контейнере — так сохраняется хруст. Крем-порошок можно заменить сухим молоком, а какао — увеличить или уменьшить по вкусу, слегка меняя интенсивность цвета теста. Главная ошибка — долгий замес и недостаточное охлаждение рулета, из-за чего рисунок среза смазывается.

Уже приготовили?

5.040
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

Выпечка
Печенье
Простые рецепты на каждый день
Взбивать
Замораживать, охлаждать
Выпекать, запекать
Печенье без яиц
Песочное печенье
Печенье с какао
Бездрожжевая выпечка

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

25
Оставить комментарий
  • Nina
    Nina

    Natash,moy golos tvoim krasavchikamflowerflowerflowerflower

    • Оксана Ч.
      Оксана Ч.

      Какие вкусные красавчики!👌heartflower

      • Т
        Т

        Наташ,я не равнодушна к фигуркам из теста😱...,сама балуюсь!pooh_lolПоэтому голосую!👌А цвет у меня тоже на главном фото и внизу с синевой...Может,от монитора зависит😀...Я,когда прихожу к подруге и захожу на сайт с её ноутбука-вижу,что даже в моих рецептах фото отличается от фото,какие я вижу у себя домаheart...

        • Снежинка Татьяна
          Снежинка Татьяна

          Милашки-черепашкиpooh_lol Очень красиво и интересно, особенно для деток!heartheartheart

          • ~Un Dina~
            ~Un Dina~

            Черепашки прикольные. А почему на фотографии они синего цвета, ведь Вы использовали шоколад?

            Оставить комментарий