Торт "Признание" с апельсиновой пропиткой и маскарпоне
Описание рецепта
Участник конкурса Parmalat , 23 Февраля. У меня этот торт неизменно уходит быстрее, чем успевает толком настояться в холодильнике, — так что если у вас есть возможность подождать все четыре часа, крем схватится гораздо лучше. Отлично подойдёт и на день рождения, и просто как повод собраться за столом с близкими.Слово редактора
Бисквитный торт «Признание» строится на лёгком масляном бисквите, воздушном креме с маскарпоне и белым шоколадом, а также апельсиновой пропитке, которая делает коржи сочными без лишней сладости. Украшение — тонкая шоколадная стружка, срезанная овощным ножом с подтаявшей плитки. Технику можно варьировать: часть крема заменить на творожный сыр, а сироп — на другой цитрусовый сок. Торт собирается из двух коржей и требует минимум четыре часа охлаждения перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука75г
- кукурузный крахмал60г
- сахар120г
- яйцо3шт.
- разрыхлитель8г
- масло сливочное35г
- соль1щепотка
- сахарная пудра60г
- маскарпоне300г
- апельсиновый сок3ст. л.
- шоколад белый150г
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры217г271.25% от дневной нормы
- Углеводы399г133.00% от дневной нормы
- Калории3724кКал155.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто: На слабом огне растопить сливочное масло.Растапливайте масло на слабом огне и не доводите до кипения, иначе бисквит получится жирным. - Шаг 2
Взбить яйца с сахаром до увеличения объема и получения массы светлого цвета.Взбивайте яйца с сахаром долго, пока масса не побелеет и не увеличится в объёме — это влияет на пышность коржа. - Шаг 3
Добавить просеянную с крахмалом муку, разрыхлитель, щепотку соли, растопленное масло. Хорошо перемешать.Просеивайте муку с крахмалом вместе, чтобы разрыхлитель распределился равномерно и тесто не осело. - Шаг 4
Вылить тесто в форму (у меня силиконовая ) и выпекать в разогретой до 180°С духовке 25 минут.Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой: если она выходит сухой, можно вынимать форму. - Шаг 5
Крем: Взбить желтки с сахарной пудрой до увеличения объема.Взбивайте желтки с пудрой до плотной светлой массы — от этого зависит структура крема. - Шаг 6
Ввести маскарпоне, шоколадные капли и всё тщательно перемешать.Вмешивайте маскарпоне и шоколадные капли аккуратно, чтобы крем не расслоился и остался воздушным. - Шаг 7
Пропитка: Залить сахар водой, перемешать, довести сироп до кипения и снять с огня. Остудить. Добавить апельсиновый сок, перемешать.Сироп остужайте полностью перед добавлением апельсинового сока, иначе пропитка станет слишком жидкой. - Шаг 8
Украшение: Шоколад ненадолго поместить в теплое место. Когда шоколад станет мягче, ножом для чистки овощей срезать шоколад тонким слоем.Держите шоколад в тепле недолго — если он подтает слишком сильно, стружка не будет держать форму. - Шаг 9
Сборка торта: Разрезать бисквит на 2 коржа. Пропитать коржи сиропом.Разрезайте бисквит на коржи острым ножом с длинным лезвием, чтобы срез получился ровным. - Шаг 10
На 1-й корж нанести 3/4 ч. крема и накрыть 2-м коржом. Нанести оставшийся крем на поверхность торта.Распределяйте крем равномерно по краям и центру коржа, чтобы после сборки торт не перекосило. - Шаг 11
Посыпать шоколадной стружкой. Поставить в холодильник на 4 часа. Приятного аппетита:)Дайте торту простоять в холодильнике полный срок — так крем стабилизируется, а торт будет легче резать.
Комментарии
9Романтичный, вкусный подарок!😀heartheartheart Молодец!😘
Такой бисквит пушистый!!!!heartheartheart
Признание запоминающееся: замечательное и вкусное👌flowerflowerflower
Ирочка, молодец!!!heart
Ириша, торт-сердечко- очень по-праздничномуflowerflowerheartСоздает отличное настроениеflowerflowerflower