Чизкейк с белым шоколадом и малиновым вареньем
Описание рецепта
Безумно вкусный чизкейк! Не смотря на то, что готовится не из крем-чиза. Белый шоколад делает его особенным. Обязательно попробуйте! Кстати, если творог у вас суховат, добавьте ложку сметаны сверху нормы — начинка станет только нежнее. А если под рукой нет малинового варенья, отлично подойдёт клубничное или вишнёвое.Слово редактора
Этот чизкейк готовится без традиционного крем-чиза — основой начинки служит творог, а плотность и кремовую текстуру дают манная крупа и растопленный белый шоколад. Хрустящая основа из печенья с маслом контрастирует с мягкой начинкой, а слой малинового варенья добавляет кислинку. Запекается на водяной бане, что помогает избежать трещин на поверхности. Финальный штрих — миндальные лепестки, которые подрумяниваются в духовке. Вариант для тех, кто любит чизкейк, но хочет обойтись без сливочного сыра.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье150г
- масло сливочное100г
- соль1щепотка
- творог500упаковка
- яйца куриные2шт.
- сахар50г
- шоколад белый100г
- сметана3ст. л.
- манная крупа2ст. л.
- лимонная цедра0.5шт.
- варенье малиновое4ч. л.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16737г18596.67% от дневной нормы
- Жиры9158г11447.50% от дневной нормы
- Углеводы2307г769.00% от дневной нормы
- Калории161756кКал6739.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Измельчить печенье в мелкую крошку, добавить щепотку соли.Крошка должна получиться однородной и мелкой — крупные кусочки печенья хуже держат форму основы. - Шаг 2
Растопить масло и добавить его к печенью.Масло лучше слегка охладить перед смешиванием, иначе крошка станет слишком жидкой и расползётся. - Шаг 3
Выложить форму получившейся основой. Можно отправить в холодильник, пока будет готовиться начинка.Утрамбовывайте основу плотно, включая бортики — так начинка не просочится вниз при выпечке. - Шаг 4
Взбить яйца с сахаром, добавить лимонный сок + цедру, протертый творог.Творог для однородной текстуры стоит протереть через сито или взбить блендером без крупинок. - Шаг 5
Растопить шоколад на водяной бане.Следите, чтобы вода в бане не попала в шоколад — от этого он может свернуться и стать зернистым. - Шаг 6
В яично-творожную смесь добавить растопленный шоколад, сметану, манку и хорошо перемешать, можно миксером на низкой скорости или блендером. (Проверьте на сладость) Выложить на основу половину начинки и аккуратно распределить варенье.Не перебивайте смесь слишком долго миксером — лишний воздух в тесте может привести к растрескиванию верха. - Шаг 7
Вылить остальную часть начинки и отправить в духовку на 30-40 минут при 200 градусах. Я ещё ставлю посудину с водой под форму, чтобы начинка не потрескалась.Распределяйте варенье аккуратно, не доводя до самых краёв, чтобы оно не подгорело при запекании. - Шаг 8
После запекания украсить миндальными лепестками (предварительно поджарьте их или отправьте в духовку на 10 - 15 минут пока она греется) Дайте полностью остыть! Лучше даже поставить в холодильник. Приятного аппетита!)Готовность проверяйте по краям — центр должен слегка дрожать при покачивании формы, это нормально.
Комментарии
9Очень красивое фото! Чизкейк безумно вкусный!👌😀
без сомнения вкусный чиз👌
Вкусный чиз, отличные фото!👌👌
Насть,а какой белый шоколад у тебя? Похоже на пористый(воздушный) вдохновение что ли...Я как то использовала белый шоколад(поливала сверху)так он все дело испортил,пришлось его соскабливать.Может у другого производителя другой вкус😱 Боюсь теперь его использовать в блюдах.Но ты не подумай....мне твой чизкейк очень понравился👌heart👌
Vkusnen'ko tut u Vaspooh_lolpooh_lolpooh_lol