Бобовая запеканка с мясом, овощами и сыром
Описание рецепта
Запеканка получается плотной и сытной — режется аккуратными кусками и хорошо держит форму. Я подаю её на следующий день со сметаной и петрушкой: так вкус раскрывается полнее.Слово редактора
Бобовая запеканка — плотное, сытное блюдо из бобовой смеси, мясного фарша и обжаренных овощей, запечённое под сыром. Подходит для тех, кто ищет альтернативу мясным запеканкам: бобовые дают насыщенный вкус и хорошо держат форму. Фарш можно брать говяжий или свиной, а бекон — по желанию. Запеканка вкуснее на следующий день, когда хорошо остынет и схватится.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- чеснок5стакан
- тмин1ст. л.
- розмарин1
- оливковое масло2ст. л.
- масло сливочное1ч. л.
- соль1
- сыр твердыйпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории93кКал3.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Бобовую смесь замочила в воде не менее чем на шесть часов, я замачиваю на ночь.Если используете бекон, нарежьте его тонкими полосками и слегка обжарьте в оливковом масле перед добавлением овощей. - Шаг 2Шаг 2Переложила бобовые в холодную воду и варила около часа в несолёной воде. Разогрела духовку до 180 °C.Воду, в которой варились бобовые, не солите — соль замедляет их размягчение.
- Шаг 3Шаг 3Все овощи, лук и три дольки чеснока порезала некрупными кусками. На сковороде разогрела сливочное и оливковое масло, обжарила лук, чеснок, стебли сельдерея и перцы.Овощи нарезайте примерно одинаковыми кусками, чтобы они прожарились равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Сваренную бобовую смесь освободила от остатков жидкости, соединила с овощной поджаркой, добавила соль, перец и яйца, затем пюрировала всё погружным блендером.Блендером пробивайте смесь до однородной пасты — именно она держит форму запеканки.
- Шаг 5Шаг 5Фарш соединила с чесноком, пропущенным через чеснокодавку, измельчёнными листочками розмарина и тмином. Обжарила на растительном масле, добавила соль и перец.Если используете говяжий фарш, после лёгкой обжарки уменьшите огонь, добавьте 100 мл красного сухого вина и выпарите его под крышкой.
- Шаг 6Шаг 6В форму выложила половину бобовой смеси, сформировала дно, равномерно распределила фарш и накрыла остатками бобов с овощами. Убрала в духовку на 15 минут.Удобно готовить в маленьких порционных формах — тогда запеканку можно подавать сразу, не дожидаясь остывания.
- Шаг 7Шаг 7Присыпала сыром и вернула в духовку ещё на 10–15 минут до расплавления и лёгкого зарумянивания.Следите, чтобы сыр не пригорел: если корочка темнеет слишком быстро, прикройте форму фольгой.
На заметку
По этому рецепту запеканка вкуснее после полного остывания или на следующий день — она твердеет и легко делится на порции. Подавайте со сметаной, присыпав свежей петрушкой. Готовую запеканку храните в холодильнике до трёх суток, перед подачей подогрейте. Пошаговые фото помогут сориентироваться со слоями и консистенцией бобовой массы.Оценить514
0
Комментарии
5Запеканку делаю эту раз в неделю. Я бобовые не люблю, но они полезные, в меню обязательные. Вот и нашла Ваш рецептик. И мясо здесь, и запеканки я люблю. Вообщем, то что надо , чтоб и вкусно и полезно. Только обязательно со сметанкой надо совмещать) 🌻
Я люблю бобовые, уверена, что вкусненько!😀flower
Интересный рецепт,flowerс розмарином, тмином -очень ароматно, думаюflowerflowerflower
Машенька, твои мужчины счастливчики, что у них дома такая хозяюшка, которая так вкусно и интересно мясные блюда готовит, интересный рецепт, очень люблю и фасоль и горох, а если тут еще и мясо.... мммм!!!😘heartflowerflowerflower
Очень интересный рецепт👌👌я думаю,что ее можно и порционно приготовить в формочках,тогда и сразу в горячем виде можно подаватьheartflower