Курица в шпинате под соусом бешамель и сыром
Описание рецепта
Участник конкурса "Parmalat". Уверена, что куриная грудка, приготовленная в такой лёгкой элегантной "шубке" вам обязательно понравится! Нежное диетическое мясо, шпинат, который, помимо своей невероятной полезности, придаёт блюду особую пикантность, нежный сливочный вкус соуса Бешамель, ваш любимый сыр - прекрасно гармонируют и отлично дополняют друг друга, а так же создают неповторимый богатый вкус блюда! Кстати, если хочется сократить время у плиты, соус бешамель можно приготовить заранее и держать в холодильнике — перед запеканием просто слегка подогреть. Отличный вариант для воскресного ужина, когда хочется чего-то более праздничного, чем обычная запечённая грудка.Слово редактора
Куриная грудка, запечённая в духовке под слоем тушёного шпината, соуса бешамель и расплавленного сыра — сытное блюдо для семейного ужина без лишних сложностей. Курица предварительно отбивается и маринуется с тимьяном, что делает мясо мягче, а шпинат обжаривается на чесночном масле для более выразительного вкуса. Бешамель варится классически — на муке и сливочном масле с добавлением сливок и мускатного орехом. Блюдо запекается под фольгой, а затем открытым способом до образования золотистой сырной корочки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1кг
- шпинат замороженный300г
- чеснок3стакан
- сыр твердый60г
- масло сливочное1ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- мука1ст. л.
- сливки250мл
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки276г306.67% от дневной нормы
- Жиры137г171.25% от дневной нормы
- Углеводы109г36.33% от дневной нормы
- Калории2704кКал112.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помыть, подготовить куриную грудку.Обсушите грудку бумажным полотенцем — так маринад и специи лучше пристанут к поверхности мяса. - Шаг 2
Нарезать грудку вдоль на порционные кусочки. Отбить филе с двух сторон молоточком.Отбивайте через пищевую пленку, чтобы избежать брызг и сохранить волокна филе целыми. - Шаг 3
Посолить, поперчить, немного приправить тимьяном и оставить на 30 мин.Не пропускайте время маринования — за полчаса мясо успеет пропитаться специями и стать сочнее. - Шаг 4
Разморозить шпинат.Дайте шпинату полностью оттаять и слейте лишнюю жидкость, иначе соус получится водянистым. - Шаг 5
Тем временем в сковороде с 1 ст.л. оливкового масла обжарить чеснок, после чего вынуть.Следите, чтобы чеснок не подгорел — иначе масло даст горечь всему блюду. - Шаг 6
На чесночном масле постоянно помешивая протушить в течение 3 мин шпинат.Помешивайте шпинат постоянно: он быстро подгорает на сильном огне из-за высокого содержания влаги. - Шаг 7
Теперь необходимо подготовить соус Бешамель. В отдельной сковороде растопить сливочное масло и обжарить слегка муку (до образования кремового цвета).Обжаривайте муку на слабом огне и постоянно помешивайте, чтобы не появились комочки и горелый привкус. - Шаг 8
Постепенно влить сливки, быстро и тщательно размешивая соус до образования однородной массы. Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом.Вливайте сливки тонкой струйкой и работайте венчиком — так соус получится гладким, без комков. - Шаг 9
Форму для запекания смазываем оливковым маслом. Выкладываем филе грудок.Выкладывайте кусочки грудки в один слой, не внахлест, чтобы они равномерно пропеклись. - Шаг 10
Сверху выкладываем ровным слоем шпинат.Распределяйте шпинат равномерно, оставляя минимум зазоров — так соус лучше пропитает слои. - Шаг 11
Натираем на крупной тёрке сыр.Крупная тёрка даст более фактурную корочку, мелкая — плавится равномернее и быстрее. - Шаг 12
Равномерно распределяем по поверхности соус Бешамель. Сверху соуса обильно посыпаем сыром. Накрываем фольгой и ставим в разогретую до 180 г духовку на 50-60 мин. Затем снимаем фольгу , оставляем в духовке ещё мин на 15 и даем зарумяниться сырной корочке.Проверяйте готовность мяса перед снятием фольги — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. - Шаг 13
Всё, наша куриная грудка в чудесной шубке готова! Пробуйте!Дайте блюду постоять пару минут после духовки — так соус слегка загустеет и не растечётся при подаче.
Комментарии
27никогда не готовила со шпинатом. Очень вкусно! Все понравилось :-) Большое спасибо!
Вика,мне очень понравилась куриная грудка в такой "шубке",спасибо тебе за рецепт!😃Я давно собиралась приготовить,наконец-то всё сложилось😊.Рецепт замечательный😍Я часто курочку готовлю,стараюсь разнообразить,что-нибудь поинтересней,так что ты мне очень помогла😘😘😘
Викаааа))) вот мой отчет! Прости за отвратное фото, я фоткала прям на столе, так как подала с пылу с жару и сразу есть начали, были гости))) вкусно ОЧЕНЬ!Ё буду делать частенько)))😘😘😘
Викуля, я очень люблю шпинат, но сдается мне, что с курицей я его еще не пробовала, поэтому уношу твою вкусную запеканочку в КК!!!👍👍👍😘flowerflowerflower
Вика, и курочка и ее "шубка" просто выше всяких похвалheartheartheart Обязательно приготовлю👌flower