Домашний багет с чесночным маслом и зеленью
Описание рецепта
Хрустящая корочка, мягкий мякиш и запах чеснока с зеленью — устоять невозможно. Я добавила внутрь натёртый пармезан, около 150 граммов, и это оказалось лучшим решением: багеты получились невероятно ароматными и сытными. Кстати, с любым твёрдым сыром будет так же вкусно.Слово редактора
Ароматные багеты с чесночным маслом — отличная альтернатива обычному хлебу к супу или основному блюду. Тесто замешивается на свежих дрожжах, раскатывается тонко, смазывается смесью масла с чесноком и зеленью, затем формуется в багеты. Получается хрустящая золотистая корочка и мягкий ароматный мякиш. Можно подать к ужину, взять на пикник или приготовить для праздничного стола.Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы354г118.00% от дневной нормы
- Калории1718кКал71.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В чашку насыпать муку, соль, раскрошенные дрожжи, добавить воду и замесить мягкое эластичное тесто, вручную месить 15-20 минут, в кухонном комбайне 10 минут.Если тесто липнет к рукам, добавить немного муки, но не переусердствовать — тесто должно оставаться мягким. - Шаг 2Шаг 2Тесто накрыть и поставить в тёплое место, пока его объём не увеличится в 2 раза, ~ на 30-40 минут.Тесто можно оставить подходить при комнатной температуре или поставить в миску с тёплой водой для ускорения процесса.
- Шаг 3Шаг 3Когда тесто поднимется, выложить его на стол и вымесить ещё раз, накрыть и дать ему отдохнуть минут 10.Повторное вымешивание помогает убрать лишний воздух и сделать структуру теста более плотной.
- Шаг 4Шаг 4Масло растопить, добавить зелень, раздавленный чеснок, соль и всё перемешать.Использовать сливочное масло для более насыщенного вкуса или растительное для лёгкости. Количество чеснока регулировать по вкусу.
- Шаг 5Шаг 5Стол хорошо посыпать мукой, тесто разделить на 10 частей, каждую часть тонко раскатать овальной формой и смазать чесночным маслом. Подождать минут 10, чтобы масло застыло.Масло должно застыть, чтобы не вытекало при формовке багетов. Раскатывать тесто максимально тонко для лучшей слоистости.
- Шаг 6Шаг 6Разложить багеты на противень, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 20-30 минут, чтобы они подошли.Подошедшие багеты увеличатся в объёме и станут воздушными. Не передерживать, иначе тесто может опасть.
- Шаг 7Шаг 7На дно духовки поставить чашку с горячей водой. Духовку прогреть на 240 °C и выпекать при этой температуре 10 минут, температуру сбавить на 200 °C и выпекать багеты ещё 10-15 минут, пока они не подрумянятся.Чашка с водой создаёт пар, который помогает образованию хрустящей корочки. Следить за румянцем — багеты должны быть золотистыми.
На заметку
Готовые багеты подавать тёплыми — так они особенно ароматны и хрустящи. Остывшие багеты можно хранить в бумажном пакете до 2 дней или заморозить. Перед подачей разогреть в духовке 5 минут при 180 °C. Этот рецепт с фото показывает, что домашний чесночный багет получается не хуже магазинного. Экспериментировать с начинкой: добавлять сыр, томаты или оливки.Оценить414
0