Особенности рецепта: Тарт с сухофруктами, орехами и шоколадом на песочном тесте

🟢 Быстро 🔥 1219 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Чиша.

Тарт с сухофруктами, орехами и шоколадом на песочном тесте

05 октября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот великолепный пирог я "слизала" в одной кафешке, его продавали и полным и кусочками, и вот как-то я решила воспроизвести этот пирог дома и мне это удалось - тем более, и кафешку закрыли(((( Но мне теперь не страшно - делаю сама, а то ведь приходилось поездку в налоговую совмещать с заходом в это заведение и выполнять заказы и сослуживцев тоже - уж очень он понравился нашим девчонкам своей полезностью!!! Тесто я делала для другого тарта, но когда остался приличный кусочек теста - я решила побаловать нас солнечным тартом!! Продукты можно брать на свое усмотрение - главное идея и последовательность. У меня маленькая формочка 20*20, поэтому мне хватило 1 пачки желе для торта, если у вас будет форма больше - нужно взять больше, слой желе должен чувствоваться!!! Сахар тоже на ваше усмотрение, в сухофрукты я ничего не добавляла!!! Угощайтесь, это полезная выпечка!!! Кстати, если у вас форма побольше моей, желе на пачку может не хватить — берите с запасом, чтобы верхний слой получился как следует. А тесто, оставшееся от другого пирога, вы легко замените обычной песочной основой на свой вкус.

Слово редактора

Этот тарт держится на тонком песочном корже, который выпекается отдельно, а затем послойно собирается с растопленным шоколадом, начинкой из сухофруктов с орехами и желе сверху. Такой десерт не требует духовки для сборки — только для коржа, а вкус во многом зависит от качества сухофруктов и их предварительного размягчения. Вариантов начинки много: подойдут любые сухофрукты и орехи по вкусу, а желе можно ароматизировать соком или ликёром.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное100г
яйцо1шт.
сметана3ст. л.
мука2г
разрыхлительпо вкусу
желе2шт.
молоко1ст. л.
сухофруктыпо вкусу
орехипо вкусу

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры105г
131.25% от дневной нормы
Углеводы56г
18.67% от дневной нормы
Калории1219кКал
50.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Холодное масло порезать на кусочки и в комбайне измельчить с мукой и сахаром в крошку,добавить яйцо, сметану,разрыхлитель и возможно добавить еще немного муки,должно получиться песочное тесто,уберем в холодильник,у меня лежало сутки !!!
Чем дольше тесто отдыхает в холоде, тем проще его раскатывать — от нескольких часов до суток.
Шаг 2
Сухофрукты промыть,если нужно немного смочить водой и оставить ,они не должны быть сухими,можно что то из сухофруктов замочить в коньяке или любой фруктовой настойке,орешки можно подсушить.
Если сухофрукты пересушены, десерт получится жёстким: замачивание в воде или коньяке смягчит текстуру.
Шаг 3
тесто тонко раскатать
Раскатывайте тесто равномерно, иначе бортики получатся разной высоты и будут ломаться при выпечке.
Шаг 4
уложить в форму ,что бы получились бортики форма у меня 20*20 ,"дно" наколоть вилкой и выпекать до готовности 180*.
Прокалывание вилкой не даёт дну вздуться при выпечке — не пропускайте этот шаг.
Шаг 5
Сухофрукты и орехи провернуть в мясорубке.
Прокручивание через мясорубку делает начинку однородной и удобной для распределения по коржу.
Шаг 6
Достать заготовку из духовки и дать остыть, но не сильно, ничего если будет немного теплым!
Тёплая, но не горячая основа не растопит шоколадный слой слишком сильно при нанесении.
Шаг 7
Шоколад поломать на кусочки, добавить немного молока или сливок и растопить в микро на минимальной мощности или распустить на водяной бане.
Топите шоколад на минимальной мощности или на водяной бане, чтобы он не свернулся и не подгорел.
Шаг 8
Тщательно перемешать растопленный шоколад.
Однородная масса без комочков ляжет на тесто ровным слоем и не потрескается при остывании.
Шаг 9
Шаг 9
Желе приготовить по инструкции, я добавила чуть клюквенного сока.
Готовьте желе точно по инструкции на упаковке — переизбыток воды не даст ему застыть плотно.
Шаг 10
Распределить шоколад по тесту, заходя и на бортики, и немного охладить.
Распределяйте шоколад и на бортики — так начинка не будет соприкасаться напрямую с сухим тестом.
Шаг 11
Выложить сухофрукты.
Раскладывайте сухофрукты плотным слоем, чтобы при нарезке кусочки держали форму.
Шаг 12
Сверху залить желе,оно было еще теплым,поэтому слегка "смочило" сухофрукты, но и осталось хорошим слоем сверху. Охладить.
Заливайте желе, пока оно ещё тёплое — так оно лучше пропитает верхний слой начинки.
Шаг 13
Вот он и готов самый полезный пирог!!! Тонкое тесто, шоколад и много солнечной пищи!!! Он получился сразу немного суховатым (корж и твердый шоколад, но, полежав немного с завтрака до обеда в пакете, стал просто идеален - великолепно режется, не крошится, оторваться невозможно, а самое главное - осознание того, насколько это полезная выпечка!!!!!!!
После сборки тарту нужно время: несколько часов в холодильнике сделают текстуру мягче.
Шаг 14
Вот он кусочек!!!!
Перед подачей дайте пирогу полежать в холоде — так шоколад и желе схватятся окончательно.

На заметку

Тарт лучше режется охлаждённым, спустя несколько часов после сборки — так шоколадный слой и желе окончательно застывают, а корж становится мягче. Хранить готовый десерт удобно в холодильнике, накрытым или в пакете. Сухофрукты и орехи можно менять на любые по вкусу, а желе ароматизировать соком или ликёром для более яркого оттенка.