Бретонские галеты с солёным сливочным маслом
Описание рецепта
Нежнейшее печенье со вкусом карамели, необыкновенно нежные и рассыпчатые. Для приготовления этих галет самое важное - использование формочек для маффинов, иначе получатся лепешки. Рецепт рассчитан на 30-35 маленьких галет. Мои же больше, поэтому у меня получилось 16 штук. Источник: «le larousse des desserts», Elle à table".Слово редактора
Бретонские галеты — французское песочное печенье родом из Бретани, где в выпечку традиционно добавляют солёное сливочное масло. Оно даёт характерный карамельный привкус и рассыпчатую текстуру. Тесто готовится из пяти ингредиентов: муки, разрыхлителя, масла, соли и яйца. Галеты выпекают в формочках для маффинов — так они сохраняют форму и не расплываются. Подходят к чаю, кофе или как самостоятельный перекус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное120г
- яйцо1шт.
- мука230г
- разрыхлитель7г
- соль морская2щепотка
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры108г135.00% от дневной нормы
- Углеводы164г54.67% от дневной нормы
- Калории1750кКал72.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Nina
Nina
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло размять до кремообразного состояния, всыпать сахарную пудру и соль, перемешать до однородного состояния.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — тогда оно легко смешивается с пудрой без комков. - Шаг 2Шаг 2Добавить яйцо и снова перемешать.Яйцо вбивайте по одному: тесто должно оставаться однородным, не расслоиться.
- Шаг 3Шаг 3Муку соединить с разрыхлителем и всыпать в масляную массу. Замесить тесто, сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на два часа.Тесто после холодильника станет плотнее — раскатывать его будет удобнее. Не пропускайте этот шаг.
- Шаг 4Шаг 4Духовку разогреть до 200 °C. Формочки для маффинов смазать сливочным маслом и присыпать мукой.Следите, чтобы масло равномерно покрывало стенки и дно формочек, иначе галеты прилипнут.
- Шаг 5Шаг 5Тесто раскатать толщиной около одного сантиметра, вырезать круги по диаметру формочек.Диаметр кружков должен точно совпадать с диаметром формочек — тогда галеты получатся ровными, а не сморщенными по краям.
- Шаг 6Шаг 6Уложить кружки теста в формочки и выпекать 10–15 минут до золотистого цвета.Ориентируйтесь на цвет: готовые галеты должны быть равномерно золотистыми. Время выпечки зависит от размера формочек.
На заметку
Дайте галетам немного остыть в формочках — горячими они хрупкие. Готовые галеты храните в закрытой жестяной банке до пяти дней: так они сохраняют рассыпчатость. Из стандартных формочек для маффинов выходит около 16 штук, из маленьких — 30–35. Этот рецепт с фото поможет правильно подобрать размер кружков теста под вашу форму.Оценить555
0
Комментарии
20Natash,ya s otchyotom....bezumno vkusnie pechenyushki-galeti poluchilis - nejnie,karamelnie,xrustyashie,ochen ponravilis💗💗💗💗u menya oni ne takie krasivie i rovnie ,kak u tebya😊tak kak mi maffini ne lyubim,u menya formi net,delala v bumajnix formochkaxpooh_lolpooh_lolpooh_lolpovtaryu eshyo i eshyo..SPASIBO,DOROGAYA🌹🍃🌹
Наташа, я сегодня у Вас остаюсь с голосом) Понравились галеты, очень заинтересовали😀heart
Замечательно и главное не очень сладкое!!!Люблю с кофе!!!!heartheartheart
Наташ, какие фотки замечательные, печенье сама -нежность)))heartheartheart
Натусь, я сегодня у тебя...😘 с голосом за замечательные галеты👌👌👌