Вареники "нежные" с творогом

Начинаем с теста. 150 мл. кипятка + 150 мл. холодной воды + соль, сахар

Добавим в воду 3-4 ложки муки с горкой, надо добиться консистенции не слишком густой сметаны

+ масло, водка и еще 4 ложки муки

Вываливаем тесто на рабочую поверхность в муку (пару стаканов), начинаем "подбирать" тесто со всех сторон, замешиваем тесто. Оно не должно липнуть, но и нельзя его доводить до состояния "крутого"

Вот такой у меня колобок получился, весом 490 гр. Тесто замешивается очень быстро. Не жалейте и не церемоньтесь - хорошенько мните и бейте его об стол))

Тесто накройте, чтобы не заветривалось. Приступим к начинке. Творог лучше протереть через сито, но можно и пропустить этот шаг

Добавим сахар, щепотку соли и желтки - хорошо разотрем массу

От теста отрезать небольшую порцию, скатать в жгут

Порезать его на кусочки около 2х см в длину

Каждый кусочек окунуть в муку со стороны среза, придавить. Раскатываем лепешечки...

...немного (или много, но чтобы слепить бочки))) начинки положить в центр лепешки, защипывайте тщательно края

Мама у меня оформляет вареники красивым "жгутиком"...

...а я - воланом (это просто, и то, что у меня получается отменно)))

Немного начинки не хватило, пришлось достать из морозилки домашнюю землянику + сахар

Варить в кипящей, подсоленной воде до тех пор, пока вареники не всплывут. Подавать с маслом и сметаной, слегка притрусив сахаром. Приятного аппетита!