Мидии в соусе из сидра и бекона
Описание рецепта
Это блюдо должно порадовать любителей морепродуктов)) рецепт я нашла в одном французском блоге) мидии хороши уже сами по себе, а в таком соусе это вообще что-то)) остановиться невозможно)) я их готовила на 14 февраля, так как у меня муж - фанат морепродуктов) он остался очень-очень доволен, да и я тоже) всем советую попробовать)) Кстати, если крем-фреш не найдёте, можно заменить его жирной сметаной — вкус получится чуть плотнее, но соус всё равно выйдет отличным. Блюдо очень удачное для романтического ужина на двоих, особенно если любите морепродукты так же, как мой муж.Слово редактора
Мидии в соусе из сидра и бекона — блюдо французской кухни, где морепродукты сочетаются с насыщенным сливочно-беконным соусом. Мидии сначала отвариваются в сидре, затем бульон используется как основа для соуса: на нём готовят обжаренный бекон с луком, загущают мукой и доводят до готовности крем-фрешем. Такой способ позволяет получить густой ароматный соус без лишних затрат времени. Подают блюдо горячим, посыпав петрушкой, вместе с хлебом, который удобно использовать для соуса.Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории971кКал40.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мидии как следует моем. Половину сидра выливаем в большую кастрюлю, добавляем мидии, солим, перчим и готовим на большом огне минут 5-7. Как только мидии раскрылись, значит они готовы.Раскрытые створки — главный признак готовности, недоваренные мидии останутся плотными и жёсткими. - Шаг 2
Снимаем их с огня. Образовавшийся бульон процеживаем. Мидии держим в тепле до подачи.Не выливайте бульон — в нём концентрируется вкус сидра и морепродуктов, он станет основой соуса. - Шаг 3
В той же кастрюле растапливаем сливочное масло и обжариваем лук минуты 3-4.Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он размягчился, но не подгорел и не дал горечи соусу. - Шаг 4
Добавляем бекон, порезанный довольно мелко, и готовим еще минуты 3-5. Бекон должен стать золотистого цвета.Следите за цветом бекона: золотистая корочка даёт нужный аромат, а подгоревшие кусочки испортят соус. - Шаг 5
Добавляем муку, готовим, интенсивно помешивая, еще минуту другую. Затем вливаем бульон от мидий и оставшийся сидр. Готовим на среднем огне и увариваем в два раза (минут 7-10).Мука должна равномерно обжариться без комков — это убережёт соус от мучного привкуса и загустит его правильно. - Шаг 6
Уменьшаем огонь и добавляем крем-фреш. Доводим до кипения. Соус готов. Я в него добавила мидии и подержала пару минут на огне, чтобы пропитались. А можно их залить соусом уже в тарелке.Крем-фреш добавляйте на уменьшенном огне, чтобы соус не свернулся и остался однородным. - Шаг 7
Подаем. посыпав петрушкой. Очень желательно с большим куском деревенского хлеба, чтобы ни одна капля соуса не пропала. Приятного аппетита))Подавайте сразу после соединения с соусом — мидии быстро теряют текстуру при повторном разогреве.
Комментарии
19Олечка, шикарный рецептик!😀😘
Очень люблю морепродукты. Где б еще у нас найти свежие мидии... Так бы тут же побежала делать! Голосую ЗА! heart
Олечка, как изыскано. Морепродукты не люблю, но всегда восхищалась людьми, кто умеет и готовить. Тебе респект!!!!!!!!!heartheartheart
Олюшка, я сегодня вернулась с голосомheart и надеждой, что ещё осталось хоть немножко такой вкусноты!! (ну или хотя бы взглянуть!😱😱pooh_lol)flowerflowerflower
Остаюсь в немом восторге, но нам пока такое не светит😱flower